“鱼类零食龙头”携手方心 进攻大空间零食赛道
2021-08-16
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劲仔深海小鱼以“好吃不是问题，劲仔深海小鱼”的广告片霸屏全国分众电梯媒体，持续冲击消费者心智、引爆主流消费客群。
劲仔食品集团股份有限公司（原：华文食品股份有限公司）是一家以传统风味休闲食品制造为核心的食品企业。劲仔产品丰富，其中“劲仔小鱼”与“劲仔豆干”已成为深受消费者喜爱的明星产品。劲仔深海小鱼年热销超过13亿包，销量稳居鱼零食第一。劲仔产品畅销全国，并远销法国、德国、日本等全球30个国家。2020年劲仔小鱼跃龙门，劲仔食品[003000.SZ]主板上市，成为我国鱼类零食第一股。
距离劲仔食品上市、成为“鱼类零食第一股”还不到一年，劲仔食品又开启了全面提升品牌势能的新战略。劲仔深耕发展豆制品，为解决食品加工过程中的杀菌消毒效率和消毒剂残留可能引发的食品安全问题，经过考察对比，采购工业级别方心牌微酸性电解水生成器，主要用于对食品原料进行清洗、浸泡、杀菌、保鲜、制冰……，对人员、车间环境、管路、工具器皿等进行消杀等。
微酸性电解水具有杀菌更迅速、高效、广谱、安全等特点，杀死细菌一般只需几秒，并且杀灭致死率较高，与传统的化学消毒、杀菌剂相比，具有无污染，无残留，安全高效等优势，其杀菌后很快分解并还原为普通的水，直接排放对环境没有任何污染，2002年被日本（厚生省）指定为食品类灭菌剂。
用微酸性电解水清洗食品原料，不仅能达到杀菌消毒的目的，而且清洗后的清洗液无微生物残留，不会造成环境二次污染，同时也不会造成从清洗液或手套到食品原料的交叉污染，大大降低了病原微生物污染食品原料的风险。
用微酸性电解水对食品原料所接触的工具器皿表面消毒，将待清洗的器皿没入40-80ppm的微酸性电解水原液内，3-5min后沥干。不仅解决氯制剂消毒带来的残留氯问题，同时也解决了批量食物及超大容器的清洗消毒，并能与各种自动清洗、消毒设施兼容运行。微酸性电解水制取方便，可连续24小时不停机大量生产，能满足食品加工企业对消毒剂的要求。
微酸性电解水也可应用于车间环境、工作人员手部消杀。作用于车间环境消毒，可采用100ppm的微酸性电解水原液，清除污染源，关闭门窗、用专用气溶胶雾化器，手持喷头朝向空中，从里到外，自上而下，由左至右均匀喷雾，作用时间30min，即可投入使用。作用于手部清洗消毒，采用40-80ppm的微酸性电解水原液，使之完全覆盖或浸没待消毒部位，作用时间1min。
在很多的食品加工企业的原材料预处理、生产线与人员卫生，因常规消毒液的购买、存储、调配、使用的过程中有效氯的不稳定，导致食品微生物超标或氯超标。微酸性电解水可完美解决以上食品加工问题，低浓度就能有很好的消毒杀菌效果，无残留，还不影响外观与口感。可作为食品添加剂，添加进食品中，实际无毒。用于生鲜果蔬，杀菌保鲜，去除农药残留。
多年实践经验的积累，使劲仔食品在自动化、规模化和工艺技术方面具有较强的竞争优势。此外，劲仔食品也在继续探索禽肉制品、风味素食等新品类的传统风味美食，进一步优化产品结构，形成鱼制品为主，豆制品、肉制品等产品为辅的产品矩阵。在空间巨大的零食赛道，一切成绩都值得期待。
