果蔬是中国居民饮食中不可或缺的重要食物来源，农药在保证果蔬生产效率方面起到关键作用。随着生活水平和科学技术手段的进步，果蔬中农药残留及其去除问题备受关注。 长春大学食品科学与工程学院的学者们研究了不同清洗方式对果蔬农药残留的去除效果，该研究对果蔬农药残留的现状、去除农药残留的清洗方式、各种方式的原理和优缺点以及未来发展方向进行了系统总结。   果蔬农药残留基本现状 尽管目前果蔬农药使用量逐年下降，但农药残留受多种因素影响，比如农药的品质和剂型、使用量、使用时期、使用方法、天气条件和果蔬的种类。 根据图1所示截止到2024年2月的数据，中国农药信息网登记农业用药共有 46348 种，其中包括农药杀虫剂有19047种、杀菌剂11988种、除草剂12797 种、以及植物生长调节剂1558 种，随着时间的推移，农药的种类还将继续增加。 研究者在 2017~2021 年采集台州市市售草莓样品 115 份，对其进行检测农残检出率为 93.90%，超标率为 2.61%；在 2021 年对中山市随机抽样的10大类56个品种蔬菜样品中76种农药残留进行检测风险评估分析，共检测蔬菜样品1353份，有51种农药检出，农残检出率为56.98%，超标率为3.62%。 上述针对市场上售卖的果蔬进行的抽检，结果表明目前市场在售的果蔬普遍受到不同程度的农残污染情况，且超标问题频发。虽然膳食摄入风险相对较小，但高效的果蔬清洗方法对确保果蔬品质和安全至关重要。   果蔬农残清洗方式及清洗效率的研究进展 清洗是食品加工中去除果蔬农残的常用步骤。目前，常用去除果蔬农药残的方法是通过不同液体浸泡清洗法，它具有简单快捷的优点，但对农残的去除效果较低。随着食品工业技术的不断发展，目前去除果蔬农残的方法（图 2 所示）包括超声波清洗法、臭氧清洗法、非热等离子清洗、电解水清洗法和脉冲电场等方法，由于实用性以及可行性分析我们只对前四种方法展开论述。   ①浸泡清洗法  传统的浸泡清洗通常采用自来水、果蔬清洁剂、淡盐水、碱水、温水和淘米水来对果蔬进行浸泡和冲洗处理，然后再进行加工或直接食用。利用碳酸钠、醋酸、氯化钠和自来水用来去除橙子表面阿维菌素、丁氟菌唑、乙螨唑和甲基硫菌灵这四种农残。结果表明：碳酸钠（10 mg/mL）溶液是去除苹果表面农药残留最有效的方法，其次是醋酸（8.00%）、氯化钠（10.00%）和自来水。利用自来水、醋酸和柠檬酸对辣椒中的啶虫啉、毒死蜱和甲酸乙酯盐酸盐三种农药残留进行清洗，结果表明：将辣椒浸泡在温度为 20 ℃的 5 L 柠檬酸溶液 （9.00%）中处理 5 min 农残去除效果最好。 然而，传统的浸泡清洗法虽然能在一定程度上去除果蔬表面的农残，但其效果并不理想。此外，这种方法会导致部分清洁剂可能会残留在果蔬表面，对人体健康造成潜在风险包括可能会对环境造成一定影响，特别是当清洗液体被排放时可能会污染水源。   ②超声波清洗法 目前超声波清洗法已广泛应用于食品工业中去除果蔬农残（表 1）。利用超声波清洗法可以对大白菜、菠菜、 葡萄叶和小白菜等果蔬中的常见农残进行有效去除。     超声波处理器对水果和蔬菜中的农残确实具有一定的去除能力，但去除率存在差异。这主要取决于果蔬的表面特性、农药的理化性质，以及超声波的频率、功率和工作时间等多种因素。但较高的超声频率和功率还会对果蔬的营养成分与表面造成损伤并产生不利影响，这可能是因为超声波的功率与频率是机械能，因此会对大白菜造成损伤。总体而言，在使用超声波处理时，需综合考虑在去除农残最大限度的情况下还要保持果蔬品质的问题。   ③臭氧清洗法 臭氧常被食品工业用作去除农药残留的一种常见方法（表 2），利用臭氧清洗法可以对草莓、白菜、苹果、芹菜、小白菜、豇豆和青椒等果蔬中常见的农药残留进行去除。利用不同浓度的臭氧微泡对草莓、樱桃和杏 中常见的苯甲酸阿维菌素、嘧菌酯和苯醚甲环唑这三种农药残留处理。结果表明：三种水果浸泡在 8.9~10.2 μmol/L 含臭氧的微气泡水中处理 18 min 效果最佳，农残最高去除率可达到 70.00%。值得注意的是，在臭氧微泡处理后，水果中的Vc含量基本保持不变。并证明了臭氧微泡处理作为去除水果上农药残留的无污染方法，可提高食品安全的有效性。 虽然高浓度臭氧对农残去除效果较好，但有研究表明，臭氧处理可能会影响水果和蔬菜中的其他有益有机化合物，如抗坏血酸、酚类、番茄红素和类黄酮，此外，臭氧浓度、施用方法和果蔬种类等其他参数都会影响臭氧气体诱导的多酚生物合成的效果，另外，也要注意过量的臭氧浓度可能会对人体健康产生影响。   ④非热等离子体清洗法 等离子体是除固体、液体和气体之外的第四种物质存在状态，它是由电离的导电气体组成，包括电子离子、激发态的原子或分子、基态的原子或分子以及光子。按照等离子体温度又可分为高温等离子体和低温等离子体，而低温等离子体可分为热等离子体和非热等离子体，由于非热等离子电子温度远远高于气体温度无法达到热力学温度平衡状态所以又叫非平衡等离子体。目前非热等离子体是目前在食品工业体系中用于去除农药残留的新兴物理技术之一。利用非热等离子体可以有效去除芒果、葡萄、蓝莓、生菜、苹果和枸杞中的农药残留（表 3）。 非热等离子体技术能够在短时间内去除大量的农药残留，而且该技术不需要使用有害化学品，非常安全高效。并不会破坏食物本身口感与营养，经处理过的果蔬更有利于保存运输。然而非热等离子体技术也有一些缺点，如初始投资较高，例如用于等离子体生成的气体的成本，因为使用惰性气体操作会大大增加总体费用，扩大工艺规模所涉及的技术挑战和等离子体穿透性较低以及面临如何精确控制气体等离子反应的化学反应的问题，还需要进一步研究探讨。 ⑤电解水清洗法 自来水经过软化或纯化处理后，进入电解槽进行电解。在阳极侧H₂O电解生成O₂和H﹢，形成酸性电解水（Acidic Electrolyzed Water，AEW），在阴极侧H₂O电解生成H₂和OH—，形成碱性电解水（Alkaline Electrolyzed Water，AlEW）。由于电解水具有较高的生物安全性，国内外专家学者通过对老鼠、哺乳动物以及人类志愿者进行皮肤刺激、细胞毒性等实验，发现实验体各项指标均无明显变化。除此之外，超碱性/强碱性电解离子水具有高效去除果蔬表面农残、保证果蔬品质、对环境无害等特点。且在灭菌后可转化为普通水，不会对水源、空气造成不利影响，其生产方法安全、简便，已经逐步应用于食品工业、医药、农业种植、畜牧养殖等领域。 利用电解水可以对白菜、西兰花、彩椒、金桔和生菜中的农残进行去除，结果如表4。 综上所述，对果蔬农残清洗方式及清洗效率的研究进展总结分析发现，不同去除农残方法各有其优缺点。超声波清洗因有环保、高效和节能等特点备受青睐。然而超声波清洗在使用过程中会对果蔬造成一定的损伤，需要精确调节频率、功率、时间等参数，才能确保清洗效果的稳定性和可控性。另一方面，臭氧在去除农药残留方面表现突出，具有较好效果。但需要注意在较高浓度臭氧处理的过程中可能会对果蔬中一些营养成分造成不利影响，例如 Vc 等，并且存在一定程度上对人体健康造成潜在风险。对于非热冷等离子体处理技术，虽然具有一定的去除效果，但目前由于大多数研究都是在实验室规模上进行的。因此，需要更多的研究来评估等离子体系统的安全性。电解离子水（电解碱性水、电解酸性水）作为一种新型的环保清洗方式，其具有无毒、无残留的特点,在很多领域都有涉及。   近年来，电解水技术凭借绿色环保、高效安全的特性，在食品工业清洁、农产品深加工等领域掀起应用热潮。作为深耕电解水清洁领域20年的品牌，方心智能化电解水设备，通过专业机构第三方检测认证，各项指标经得起考验，智慧物联，以技术创新推动行业发展：其电解生成的微酸性次氯酸水、超碱性电解水，杀菌率可达99.9999%，农残降解效率较传统工艺提升多倍，且全程无化学添加、无有害物质残留，形成"以水至净"的环保清洁模式。 方心碱性电解水去农残检测报告 方心微酸性次氯酸水杀菌检测报告   目前方心电解水设备已应用于劲仔、一罐等食品企业的生产链清洗、消杀、无菌水、中水回用......服务全国多家企业的果蔬净化终端，并进入东南亚、美洲等多国市场，在医疗消毒、央厨预制菜、学校机构等场景建立多场景应用体系。依托稳定运行的设备性能与覆盖全球的智能运维体系，方心设备保持稳健的市场增长态势，目前在国内电解水设备领域具有较高的市场认知度，为多类型机构提供绿色清洁解决方案。 咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。   注：本文实验内容出自《现代食品科技》 《不同清洗方式对果蔬农药残留去除效果的研究进展》，本文内容仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方。  

豆制品类零食以其丰富的营养价值和多样的口感深受消费者喜爱。然而，在豆制品加工过程中，食品安全和保鲜一直是行业面临的挑战。传统消毒方法如高温杀菌、化学消毒剂等存在一定的局限性，如营养成分流失、化学残留等问题。近年来，次氯酸水作为一种新型环保消毒剂在食品加工领域逐渐受到关注。 一、次氯酸水的特性及其杀菌原理        次氯酸水（HOCl）是一种小分子化合物，具有广谱、高效的杀菌能力。其杀菌原理主要基于其强氧化性，能够穿透细胞膜，与菌体蛋白、核酸和酶等有机高分子发生氧化反应，从而杀死病原微生物。次氯酸水pH 值接近人体皮肤，是一种天然、无毒、广谱、速效的抗微生物剂。与传统的次氯酸钠（漂白剂）相比，次氯酸水对人体和环境更为安全，且具有良好的稳定性。 二、次氯酸水在豆制品加工中的应用 ①杀菌效果      豆制品在加工过程中容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，影响产品质量和安全性。研究表明，次氯酸水对多种常见病原菌具有显著的抑制和杀灭效果。    《食品科学》《酸性电解水对成品豆腐的杀菌效果及品质影响研究》中实验者使用酸性水电解（pH=2.6，有效氯浓度49.2±3.8 mg/L）浸泡豆腐20分钟，细菌总数从3.64 log CFU/g显著降至2.34 log CFU/g，降幅达1.0个对数值。相比之下，自来水浸泡对细菌总数无明显影响。     次氯酸水（pH 5.0-6.5，有效氯浓度10-300 mg/L）对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原微生物的杀灭率可达99.999%（接触时间≤30秒），对芽孢和霉菌的杀灭率在5分钟内超过95%。     在豆制品加工中，使用次氯酸水浸泡大豆或成品豆制品，可以有效降低微生物数量，提高产品的卫生标准。 ②保鲜能力     豆制品类零食的保鲜期较短，容易因微生物繁殖而变质。次氯酸水的保鲜效果主要体现在其能够抑制微生物生长，延缓豆制品的腐败过程。相关研究显示，次氯酸水处理后的豆制品在常温下能够显著延长保鲜期。例如，经次氯酸水处理的鲜切蔬菜在 25 天后仍保持良好的外观和品质，而未处理的蔬菜在 5 天后就已变质。类似地，次氯酸水处理的豆制品在低温储存条件下，其保鲜期也显著延长。 ③对豆制品品质的影响      次氯酸水不仅具有良好的杀菌和保鲜效果，还能够在一定程度上保持豆制品的品质。研究表明，次氯酸水处理后的豆制品在口感、色泽和营养成分方面与未处理的豆制品相比没有显著差异。此外，次氯酸水的使用不会对豆制品的风味产生不良影响，反而可以通过去除表面杂质和微生物，提升产品的整体品质。 三、次氯酸水在豆制品加工中的应用实例 ①大豆浸泡      在豆制品加工的初始阶段，大豆的浸泡是关键步骤之一。使用次氯酸水浸泡大豆不仅可以杀灭附着在大豆表面的微生物，减少后续加工过程中的污染风险，还可以通过其温和的氧化作用，改善大豆的质地和口感。实验表明，次氯酸水浸泡大豆的适宜条件为有效氯浓度 30 mg/L 左右，浸泡时间 15 分钟。在此条件下，大豆的发芽率和生长势均优于普通自来水浸泡。 ②豆制品表面处理    在豆制品加工过程中，成品的表面处理是确保产品质量的重要环节。次氯酸水可以用于豆制品的表面清洗和消毒，有效去除表面的微生物和杂质。例如，在豆腐、豆浆等产品的生产中，使用次氯酸水进行表面处理，可以显著降低产品的菌落总数，同时保持产品的原有风味和营养成分。 ③加工环境消毒     除了直接应用于豆制品的加工过程，次氯酸水还可以用于加工环境的消毒。在豆制品加工车间，使用次氯酸水对设备、工具和工作台进行消毒，可以有效减少环境中的微生物污染，降低产品被污染的风险。研究表明，次氯酸水对食品加工表面接触材料（如不锈钢、瓷砖、抹布等）具有良好的杀菌效果，能够在短时间内杀灭附着在表面的病原菌。 ④操作人员消毒     次氯酸（HOCl）在食品加工企业中对操作人员的消毒应用广泛，因其高效杀菌、低腐蚀性和安全性备受青睐。以下是其主要应用及相关细节：  1. 手部消毒    - 方法：使用50-100 ppm的次氯酸溶液进行浸泡或喷雾，作用时间通常为15-30秒。    - 优势：相较于酒精，次氯酸在湿润环境下效果更持久，且对皮肤刺激性小，适合频繁使用。 2. 鞋底与靴子消毒    - 方法：在入口处设置含100-200 ppm次氯酸的消毒池或喷雾装置。    - 作用：有效杀灭鞋底携带的病原体，防止交叉污染。  3. 工作服与防护装备消毒    - 方法：雾化喷洒或浸泡于50-100 ppm溶液中，定期处理以减少微生物负载。 4. 全身或雾化消毒    - 应用：通过风淋室或雾化系统，对进入洁净区的人员进行全身消毒，浓度通常为50-80 ppm。    - 效率：快速覆盖全身，减少表面微生物，适用于高卫生标准区域。 四、次氯酸水在豆制品加工中的优势 ①安全性高 次氯酸水是一种天然、无毒的消毒剂，对人体和环境无害。与传统的化学消毒剂相比，次氯酸水在使用过程中不会产生有害残留物，也不会对豆制品的品质和安全性产生负面影响。此外，次氯酸水在使用后能够快速分解，无需二次清洗，这使得其在豆制品加工中的应用更加安全和便捷。 ②环保性好 次氯酸水的使用不会对环境造成污染。其主要成分是次氯酸，最终会分解为水和氯离子，不会产生有害的化学残留物。这使得次氯酸水成为一种理想的绿色消毒剂，符合现代食品加工行业对环保的要求。 ③杀菌效率高 次氯酸水具有广谱、高效的杀菌能力。能够在短时间内杀灭多种病原菌，有效降低豆制品加工过程中的微生物污染风险。此外，次氯酸水的保鲜效果显著，能够延长豆制品的保鲜期，减少因腐败变质导致的浪费。 五、次氯酸水在豆制品加工中的应用前景       随着消费者对食品安全和环保问题的关注度不断提高，次氯酸水在豆制品加工中的应用前景广阔。其高效、安全、环保的特性使其成为传统消毒方法的理想替代品。未来，随着次氯酸水生成技术的不断成熟和成本的降低，其在豆制品加工行业的应用将更加广泛。此外，次氯酸水还可以与其他保鲜技术（如低温储存、真空包装等）结合，进一步提升豆制品的品质和安全性。       次氯酸水作为一种新型环保消毒剂，在豆制品类零食加工中具有显著的应用优势。其高效的杀菌能力、良好的保鲜效果以及对豆制品品质的保护作用，使其成为豆制品加工行业的理想选择。通过合理应用次氯酸水，可以有效提高豆制品的食品安全性和品质，延长保鲜期，同时符合环保要求。未来，随着技术的不断进步和成本的降低，次氯酸水在豆制品加工中的应用将更加广泛，为行业发展提供新的动力。       方心次氯酸发生器经过近20年的市场考验，凭借其优越的自主核心技术和可靠、稳定的实战表现，在众多品牌中脱颖而出，持续为客户赋能，助推客户环保绿色化转型，从初始的一块电路板到精密的水电解系统，从人性化的操作界面到智能化的产品解决方案，每一个细节，每一次进步，都凝聚着方心人的智慧与汗水。                        某知名豆干企业选用方心次氯酸设备应用现场       顷刻间千秋事业，方寸地万里江山，助推中国食品行业绿色健康化转型升级，方心愿与全球农副产品加工企业一起踏上新征程，解锁新赛道！      咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。

PART 01 信任为基，开启合作新篇 从初遇的惊喜到三次复购的坚定，早已搭起了深度合作的桥梁。 方心与河南某饮料巨头企业的初次合作，犹如一颗希望的种子悄然种下。随着时间的推移，卓越的产品性能与优质的服务让这份合作不断升温。连续三次定购，不仅仅是数字的累积，更是信任的升华，开启了一段精彩绝伦的合作新篇。 今年年初，该企业所定购的防爆型大流量方心富氢水设备成功运行并顺利投产。于近日，精心打造的富含氢气的饮用水（俗称富氢水）正式惊艳亮相！ PART 02 走进富氢水的神秘世界 说起富氢水，很多人并不陌生，富氢水又名水素水(Hydrogen Water)。由于富氢水的一些抗氧化性作用，使得近年来人们对于富氢水的生理功能特性研究日益增多，据研究表明，氢气主要作用是抗氧化。人体内的活性氧自由基具有免疫、信号传递等功能，但身体内部或外界环境影响产生过多的活性自由基会损坏人体细胞和组织，从而引发心脏病等多种疾病以及衰老。 但一般来说，氢气在生物体内不表现出生物还原性，而活性氢却可以清除体内自由基从而表现出抗氧化活性。一般富氢水品牌商所宣称的功效包括，抗氧化、抗炎特性、增加能量、振奋精神、加快肌肉恢复、改善皮肤外观等，基本都是缘于活性氢可以清除自由基这个原理。 从2007年日本科学家太田成男在《自然医学》中一篇氢气生物学论文开始，掀起了氢分子生物医学作用的研究热。 PART 03 市场热潮，大健康时代下的新潮流 在大健康的背景下，随着大众消费观念的升级，人们对亚健康时代的忧虑、对自己健康的日益关注以及对健康食品的需求越来越高。品牌与消费者之间正在形成一种双赢关系——品牌获得流量，消费者找到归属。因此，富氢水市场在近年来也呈现出较为活跃的发展态势。从市场规模来看，据不完全统计，全球富氢水市场规模在过去几年中保持了两位数的年增长率，预计未来几年仍将保持较高的增长速度。 PART 04 打造超稳定富氢水的匠心之旅 传统的高压溶氢通过外部施加高压将氢气强行压入水中，但这种方式下氢气与水的结合并不稳定，容易在短时间内逸散，难以保证水中氢气的持久含量，往往导致氢气快速逃逸。 与用纯水高压注氢不同的是，方心生产的电解水设备的优势显著，具体如下： 1、采用自主创新的“赋氢术®” 工艺； 2、零添加，开创性地采用双核电解、无压制氢溶氢技术； 3、纳米级水分子团和纳米级氢气泡能够在常温常压下充分相似相溶，进而生成超饱和、超稳定的富氢水； 4、常温常压罐装，无需改变现有生产工艺； 5、富氢水保存 24 个月以上，笔测氢气含量仍能达到1500ppb 以上； 6、富氢水呈弱碱性，pH值7.0~9.5可自行调节。 其生产的富氢水不仅氢气含量高且稳定持久，而且在生产过程中对水分子结构影响小，能最大程度保留水的原有品质和口感。   PART 05 并肩开拓未来新境 近20年的时间里，方心生产的电解水设备，凭借其卓越的技术和稳定的性能，乘风破浪，跨越国界，从出水量从每小时几吨、几十吨到上百吨，满足了从小水厂到国际大品牌各类客户的需求。助力了企业迅速在饮品差异化大战中成功突围，更满足了消费者对新颖、健康饮品的追求，从而帮助客户抢占更多市场份额。另一方面，设备的高效能和稳定性有助于降低生产成本，提高生产效益，为客户带来更可观的利润空间。优质售后服务和技术支持，能够让客户无后顾之忧，安心投入生产和销售。 方心富氢水设备为客户创新升级发展不断增添科技助力，为饮品市场开启了一个成本优化、品质提升、价值丰盈的崭新时代！ 注：本文部分数据及图片来源于网络，仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有侵权，请通知我方删除！未经允许，不得转载。

  近日，一条名为#矿泉水被传能生儿子被抢脱销#的话题冲上热搜，点开一看，小编欣喜若狂：什么？！人类已经掌握了生儿生女的生物密码！而且用的是我们自家可以生产的弱碱水！！！果然宇宙的尽头是玄学啊！如果传闻是真的，那这泼天的富贵不就来了吗？！！！ 老板连夜召开董事会，从响应新质生产力的号召致力于打造新质制造业工厂转型向生产“生仔水”开启生命玄学的研究！ 自此，人类终于可以告别妇产科医生讳莫如深的性别之谜与玄学大师秘而不宣的生儿奇法，重男轻女的奶奶们也终于不用念经求佛了，主动或被动想要生儿子的备孕妈妈们也不用天天啃南瓜土豆子了，如今，想生儿的秘籍只需轻轻举杯，一泓弱碱水下喉，便仿佛开启了通往梦想彼岸的魔法之门，让“儿孙绕膝”的愿景，在不经意间，温柔地照进现实......对了，悄悄告诉你：想生儿子的预备爸爸们需至少提前半年喝！毕竟爸爸才是生孩子的主力！友情提示：想生闺女的，注意避雷！  终于，老板拿着诺贝尔玄学奖的发明专利站在世界的大舞台上，左右两边依偎着马斯克与阿尔诺，正当我真心实意的替老板高兴的笑出了猪叫声时，旁边的美女同事摇醒了我...... 接着我擦了擦眼睛，评论区里，不少网友分享自己的亲身经历：“是假的，喝了好几年生了闺女”......理性的网友给了我当头棒喝！  眼见这事越闹越大，山姆官方赶紧出来辟谣：“这只是普通的矿泉水，哪有那么神奇啊，网上的说法没有科学依据。”并且工作人员还表示，公司并没有传播这样的言论，这些应该是个人行为。 而且，早在去年9月，深圳卫健委就曾发文辟谣，不要相信“碱性体质更容易生儿子”的说法。深圳卫健委表示，“酸碱体质”是个伪概念。 网评：山姆估计也没想到，自己宣传水源地巴马县长寿山，本想沾点长寿老人的光；结果现实如此不可控制，直接把车开进了妇产科诊所...  跑错赛道的弱碱水—备孕作用查无实据，喝出健康比比皆是 山姆矿泉水的谣言主要来源于“碱性食物摄入多后容易生儿子”，这其实是不科学的，喝水或者一些其他手段并不会让婴儿的某种性别概率提高。 结论：喝弱碱水生儿子：假的！ 然而也有网友反应弱碱水可以降尿酸，小编特意问了度娘，网上确实有一些佐证可以证明弱碱性水在一定程度上能辅助降低尿酸，但不能作为治疗手段，不能过于依赖，该治疗时还是要治疗，而且结果因人而异，不能以一概全。     还有网友反应弱碱水可以中和胃酸，其实弱碱水确有调节体内酸碱平衡、中和胃酸，促进人体新陈代谢的作用。方心弱碱性电解水的五大特性：①pH=7.0～10.0,符合人体弱碱性环境的需要，维持人体的酸碱平衡。②负电位：ORP=-150mV～-350mV,有助于体内“过剩自由基”等垃圾的清除。③小分子团：其溶解力和渗透力更好，通过细胞壁更快，可以使细胞内外水的交换增加，有利于有害酸性代谢物和各种废物的排泄，促进新陈代谢。④富含微量元素：离子态的微量元素（钾、镁、钙离等）可补充细胞内营养物质。⑤富含氢气：氢气浓度0.2~0.6ppm，可提高人体抗氧化能力。 方心碱性电解水采用纯物理电解法，水中不添加任何矿物质(如各种矿化石、碱性球、电气石等物质) ，将净化的自来水通过带有直流电的电解分离设备电解槽(依同性相斥异性相吸的原理)，会把水中带正电的钙、钾、镁、钠...等阳离子汇集到阴极，成为带有负电位的碱性电解还原水；而带有负电位的氯、三卤甲烷、磷酸、硫酸、硝酸...等阴离子汇集到阳极，成为带有(＋)电位的酸性氧化水。在电生离子交换时，由于电场的作用，水中游离的钙、镁、钾、钠等阳离子移动到负极侧，使负极侧的碱性水中对人体有益的微量元素含量增加，而这些有益元素均以离子形态存在，更加适应人体吸收，而原水中的有害物质已随酸性水排掉。方心碱性电解水设备，近20年的时间里，服务于国内外众多饮品企业，其中不乏像伊利、娃哈哈、冠芳、中沃、韩国好丽友、新加坡TriThch以及印尼LIQUO8等知名饮品集团，“跑错赛道”的弱碱水虽不能助力生儿子，但确实能为饮品注入更多健康的元素！从升级娃哈哈pH9.0苏打水配方降低小苏打的添加量、轻简配方推陈出新，到出水量每小时108T助力韩国好丽友ORION推出熔岩泉饮品进军中国和东南亚市场......  从“多吃不胖”的“山楂树下”到“让人人更健康”的“王屋岩泉”...... 方心弱碱性电解水正以其健康的属性为更多的饮品企业积蓄更加强劲的市场竞争力！荒诞的“生仔水”不一定能生仔，“走错赛道”的弱碱水确实健康！炒作也好，资本运作也罢，一切宣传要基于事实的基础上，荒诞与真相往往并行不悖，却又泾渭分明。诚然，弱碱水并非万能钥匙，不能解决所有健康问题，更非“包治百病”的灵丹妙药。但适量饮用弱碱水，对于缓解疲劳、促进新陈代谢等方面，确实有着积极的作用。炒作与虚假宣传或许能带来一时的利益，但长远来看，唯有诚信与品质才能赢得消费者的信赖与市场的尊重。唯有理性、健康、科学的消费环境，才能让真正有益于健康的产品惠及每一个需要的人！    咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。 

民以食为天，而安更应先于食。伴随社会的发展，食品安全已然成为百姓、政府以及社会共同瞩目的热点。为了契合现代快节奏的生活，达成省时省力且吃得健康的目标，净菜就此应运而生。净菜也称新鲜消毒蔬菜，将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。省去了择菜、清洗、处理与配菜等方面的烦扰，分量恒定，规避食材积存浪费的问题，精简做饭的流程，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜可达一周。干净、卫生、方便、易于携带。2022年我国净菜市场规模从2014年的570.9亿元增长至2757.5亿元。(数据来自：智研咨询)2022年对于净菜行业的发展而言是一个全新的起点。就在2022年2月22日，国家发布了净菜行业的第一个国标《GB 31652-2021 即食鲜切果蔬加工卫生规范》，这意味着净菜产业的发展将走上更加规范化、健康化发的快车道。2022年发布的净菜国标《GB 31652-2021 即食鲜切果蔬加工卫生规范》中详细规定了即食鲜切果蔬生产过程中原料采购验收、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施设备和人员的基本要求和管理准则。从保证食品安全的角度出发，也对净菜加工环境提出了更高的要求。有关标准的发布我们可以感受到国家机构对“食品安全是行业发展的第一要义”这一规则的不断重视。卫生问题和加工工艺是影响净菜过程的重点，而消毒产品的使用则直接影响着卫生安全，因此，在净菜加工程中，消毒产品是不容忽视的一大问题。次氯酸水技术助力净菜加工 微酸性次氯酸水作为一种新型清洗消毒剂，在净菜加工中具有巨大的应用价值。电解次氯酸水在食品加工中的应用早在多个国家中已被认可：①美国FDA将次氯酸作为一种液体抗菌剂，可用在肉类或家禽类的生产加工过程；已加工或预制肉类和家禽、鱼类和海鲜、水果和蔬菜以及鸡蛋的清洗。②美国EPA认定次氯酸可用于公共饮食场所的食品接触面、乳制品加工设备、食品加工设备和用具。使用时，溶液中所有次氯酸化学品的最终使用浓度不得超过200ppm。③美国USDA认定电解产生的次氯酸可以用于有机农产品的生产和加工过程。④2002年，日本厚生劳动省颁布了用于食品加工工业、餐饮及瓜果蔬菜消毒的标准《食品添加物用酸性电解水使用手册》，将酸性电解次氯酸水的应用领域扩大到餐饮业和食品加工工业。⑤2020年，中国《GB 28234-2020 酸性电解水生成器卫生要求》指出酸性电解水可用于食饮具、食品加工器具和瓜果蔬菜的消毒。次氯酸水在净菜加工领域的应用优势01杀菌广谱采用微酸性次氯酸水清洗后，生菜保存86小时后才检出微生物，表面菌落数达到600CFU/g，和臭氧水处理组0h（600CFU/g）时生菜表面菌落总数相当。

东方树叶火爆饮品市场，近三年复合增长超90%近年来，东方树叶火爆饮品市场，从推广中国茶文化，到赞助热门综艺和影视剧，东方树叶以其独特的品牌理念和营销策略，成功地将一个茶饮品牌打造成了现代消费者心中的文化符号。农夫山泉创始人钟睒睒在年报致辞中表示，2023年，农夫山泉取得了茶饮料的高速增长，包装饮用水和饮料双引擎格局进一步夯实。2023年农夫山泉茶饮料产品全年收益126.59亿元，较2022年增长83.3%，占2023年总收益的29.7%。农夫山泉茶饮料板块的增长与东方树叶高速增长密切相关。根据尼尔森提供的第三方数据，东方树叶连续三年高速增长，去年年增长超100%，近三年复合增长超90%。业内人士表示，按此速度推算，东方树叶或将在2026年成为农夫山泉公司又一超200亿大单品。“树叶奇迹”的厚积薄发，迎合了“天然健康”理念下的市场趋势中国茶，承载着千年的饮用历史与深厚的文化底蕴，如今，在无糖化”“健康化”饮食理念的推动下，无糖茶饮料逐渐成为市场的新宠，而早在2011年，农夫山泉在几乎无人看好无糖茶市场的时候逆势而上，推出了东方树叶，仅上市前的研发、设备等投资就超过了10亿元人民币，还为此率先引进了昂贵的log6无菌生产线，将当时国内饮料普遍采用的log5升级到新的阶段。十二年前东方树叶就做到了 0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐剂五个健康“零”，并自创无糖茶抗氧化技术，至今仍然是行业内的技术天花板。确实，农夫山泉推出的“东方树叶”茶饮品，其成功并非偶然。其核心理念——“天然”和“健康”，与农夫山泉的品牌理念紧密相连，体现了品牌对消费者需求的深刻理解和精准把握。在如今快速变化的市场环境中，科技和概念层出不穷，但消费者对天然、健康产品的需求却始终保持不变。农夫山泉正是敏锐地捕捉到了这一不变的需求，坚持将“天然”、“健康”作为产品的核心卖点，从而赢得了消费者的青睐。这也再次证明了在变化的市场中抓住不变需求的重要性，农夫山泉的成功也为其他企业提供了有益的启示：无论市场环境如何变化，只要紧紧抓住消费者的核心需求，成功定将成为必然。无糖茶饮市场迎来了百花齐放据亿欧智库发布的《2023中国无糖茶饮行业白皮书》，无糖茶饮在线上的销售额从2018年的4679.5亿元，到2022年达到44730.7亿元，五年间完成了近10倍的增长。进入2024年，不少品牌发力无糖茶产品。以汽水出道的大窑，也突然加入茶饮大战，推出品牌“查元香”，康师傅推出无糖茶系列新品“茶的传人”，包括铁观音、普洱茶两种；雀巢旗下茶饮品牌雀巢茶萃推出水仙乌龙与茉莉花茶；达利食品也推出“朝葉”无糖茶产品。业内人士分析，未来三年无糖茶将继续保持高速增长态势，也会有越来越多的公司加入无糖茶赛道。天然健康理念之下，品牌如何脱颖而出 随着众多品牌涌入，不同口味规格的茶饮层出不穷，日渐拥挤的无糖茶赛道，即将迎来更加内卷且激烈的竞争。 在饮品市场的激烈竞争中，差异化成为各大饮品企业争夺市场份额的关键。碱性电解水凭借其独特的属性和多重优势，助力饮品配方开发与升级，必将会成为饮品企业在这场差异化大战中的制胜法宝。碱性电解水，通过电解技术将普通水转化为富含氢氧根离子的碱性水，按其不同pH值，可分为弱碱性电解水(pH7.0~10.0)、强碱性电解水(pH10.0~12.0)、超碱性电解水(pH12.0~14.0)，其独特的碱性特质不仅有助于调节人体酸碱平衡，更在饮品配方中展现出无限可能。在饮品配方开发过程中，超碱性电解水可用于饮料行业冷萃茶叶、咖啡、植物蛋白等提取物，不破坏提取物的原有成分和风味，且可激发出更为丰富的口感和层次，使得饮品在口感上独树一帜。内蒙古伊利集团采购方心超碱性电解水设备推出“味可滋冷萃奶茶”，在茶叶的萃取上采用冷萃技术，减少茶的苦涩感，口感上入口顺滑不涩，拥有茶的清爽，回味清新醇正，突显茶的与众不同。在饮品配方升级方面，碱性电解水同样可发挥重要作用，娃哈哈以方心弱碱性电解水升级pH9.0苏打水配方，提升苏打水弱碱性pH值的同时，降低了小苏打的添加量，降低相应添加剂的使用量，轻简配方，健康主张！碱性电解水的加入也为饮品带来了更多的创新空间，使得饮品在配方、口感、外观等方面都能够实现全面的升级。 随着消费者对健康饮品的追求日益增强，碱性电解水的加入无疑为饮品注入了更多的健康元素。方心碱性电解水，无任何添加的水经电解后，将原水中的大分子团（普通自来水的分子团大小约为13个水分子）分解为1~6个小分子团，其结构与组织细胞内水分子团相似，因此碱性电解水与细胞的亲和力更强，并具更大的活性，其溶解力和渗透力更好，通过细胞壁更快，可以使细胞内外水的交换增加，这有利于有害酸性代谢物和各种废物的排泄，促进新陈代谢；其弱碱性的特性，可中和体内有害酸性物质，为我们打造一个酸碱平衡的体内环境；负电位，可激活细胞活性，促进酸性物质排出及营养物质摄入；富含氢气，富含微量元素，离子态的微量元素（钾、镁、钙离等）有利于补充细胞内的营养物质。未来无糖茶市场的格局将是“东边日出、西边雨”。一方面，东方树叶等头部品牌将继续保持高速增长态势；另一方面，众多新进品牌将面临激烈的竞争和淘汰赛。唯有创新，才能为企业积蓄强劲的市场竞争力，才能让企业在竞争激烈的市场中脱颖而出。 解锁饮品市场新时代，方心碱性电解水设备为企业赋能升级，近20年的时间里，方心碱性电解水设备凭借其卓越的品质及稳定的性能，乘风破浪，跨越国界，设备已出口至韩国、新加坡、印尼、马来西亚、尼日利亚、老挝、菲律宾等几十个国家，出水量从每小时几吨、几十吨到上百吨，满足了从小水厂到国际大品牌各类客户的需求。方心碱性电解水设备为客户创新升级发展不断增添科技助力，为饮品市场开启了一个成本优化、品质提升、价值丰盈的崭新时代！我们将继续秉承创新、环保、高效的理念，不断研发新技术、新产品，为饮品市场注入更多的活力和创新力！ 咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。 注：本文部分数据及图片来源于网络，仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有侵权，请通知我方删除！未经允许，不得转载。

在现代生活中，果蔬作为我们日常饮食的重要组成部分，其安全问题日益受到人们的关注。农药残留问题作为果蔬安全的一大隐患，更是让人担忧。农药的滥用、超用，导致采后水果存在严重农残超标的情况，其中包括国家已明令禁止的水胺硫磷、毒死蜱、丙溴磷和三唑磷等有机磷农药，长期摄入这些残留物质可能对人体健康造成潜在危害。 著名的独立环保组织EWG（美国环境工作组织），每年都会根据蔬菜水果的农药残留，整理「zui脏果蔬排行榜」和「zui干净蔬菜水果排行榜」。2023年EWG分析了来自46种蔬菜水果的46,569个样本的检测数据，排出了年度榜单。我们整理好了农残zui多的前12名，以及农残zui少的前15名。   2023年EWG zui脏蔬果排行榜 2023年EWG zui干净蔬果排行榜   那么，如何有效地清洗果蔬，去除农药残留呢？常见实用的果蔬清洗方法有以下几种：   一、浸泡清洗法 浸泡清洗法是一种简单常见的果蔬清洗方法，将果蔬浸泡在清水中浸泡30分钟至1小时，有助于溶解部分农药。 二、加盐清洗法 在浸泡清洗法的基础上，我们可以加入适量的盐，有助于溶解部分农药。 三、小苏打清洗法 在清洗果蔬时，我们可以将小苏打与水按1:10的比例稀释，然后将果蔬放入稀释后的小苏打溶液中浸泡5-10分钟。部分农药在碱性环境下会失效。 四、果蔬清洗剂 现在市面上有许多专门用于清洗果蔬的清洗剂，这些清洗剂内含表面活性剂、乳化剂、香精和色素等多元成分，通常具有去污、杀菌、去农残等多重功效。不过，需要注意的是，清洗剂本身是石化原料，如果清洗不彻底，容易残留下部分清洗剂。洗涤剂中可能残留的有害物质会在饮食过程中直接通过消化道进入人体，给人的健康埋下安全隐患。     那么有没有一种既可以高效去除果蔬农残又对人体安全无害的果蔬清洗产品呢？ 近年来，电解功能水作为清洗、杀菌领域的新起之秀，受到国内外的广泛关注。电解水分为酸性电解水(Acidic electrolyzed water, AEW)和碱性电解水(BEW)两大类。电解功能水具有较高的生物安全性，国内外专家学者通过对老鼠、哺乳动物以及人类志愿者进行皮肤刺激、细胞毒性等实验，发现实验体各项指标均无明显变化。除此之外，超碱性/强碱性电解水具有高效去除果蔬表面农残、保证果蔬品质、对环境无害等特点。     西南科技大学的刘李岚等针对电解水去除水果表面有机磷农残的工艺进行了研究：   实验者采用酸性电解水(AEW)原液理化性质：pH 2.40±0.16，ORP 1147.33±5.06 mV，有效氯浓度 20 mg/L；碱性电解水(BEW)原液理化性质：pH 12.65±0.26，ORP -850±5.89mV。   试验设计 ：        -不同洗涤剂对柑橘农残去除效果的影响 设置纯净水、0.05 mL/L洗洁精、2 g/L食盐水、2 g/L小苏打水、 1:10(V/V)碱性电解水(BEW)、1:10(V/V)酸性电解水(AEW)等6个处理，以未处理作为对照，常温下浸泡3 min后，对比酶抑制率大小。         -单因素试验设计 分别考察碱性电解水稀释比 (1:1、1:5、1:10、1:20、1:40)、处理时间(1、2、4、8、10 min)处理体积(100、200、300、400、500 mL)对酶抑制率的影响。        -响应曲面设计 在单因素实验结果的基础上，通过Box-Behnken方法设计响应面，将酶抑制率(Y)作为响应值，选取碱性电解水稀释比(A)、处理时间(B)和处理体积(C)3个因素，进行响应面分析（3因素3水平），实验设计见表1。 结果与分析： ①6种洗涤剂处理对柑橘农残去除效果比较： 6种洗涤剂处理对柑橘农残去除效果如图1所示，与对照相比，6种洗涤剂处理都能极显著去除柑橘表面的农药残留(P<0.001)，去除效果从强到弱的顺序依次为1:10 BEW>2 g/L食盐水>纯净水>1:10 AEW>0.05 mL/L洗洁精>2 g/L小苏打水。其中当八月桔经0.05 mL/L洗洁精和2 g/L小苏打水洗涤处理后，平均酶抑制率分别为45.78%、48.63%，农残超标，表明这两种洗涤剂处理都不适用于此种柑橘的农残去除。 1:10 BEW和2 g/L食盐水能显著去除八月桔表面的农药残留，与对照组相比，酶的抑制率分别下降了72.44%、67.69%，由此可见，1:10 BEW是去除柑橘表面农药残留的最佳洗涤方式。   ②响应面法优化碱性电解水去除柑橘表面农残工艺： 采用Box-Behnken设计原理设计三因素三水平响应面优化实验，以碱性电解水稀释比(A)、处理时间(B)和处理体积(C)为自变量，酶抑制率(Y)作为响应值进行响应面优化，共设计17组实验方案，其中中心实验点5组，每组试验重复 3次，试验结果取3次重复的平均值，响应面优化结果见表2。 ③响应曲面交互作用分析  响应面法是一种集统计和实验设计的技术，用于确定选定变量对特定响应值的关系和影响。根据回归方程得到模拟的响应曲面图及相应的等高线图，确定稀释比、处理时间和处理体积对酶抑制率的影响，响应曲面图和等高线图见图5~ 7。 结论：  （1）与其它洗涤剂处理方法相比，碱性电解水(BEW)能显著去除柑橘表面的农药残留。  （2）模型优化后的处理工艺条件为稀释比1: 8.49、浸泡时间1.26 min、浸泡体积为388.45 mL，酶抑制率为40%。经过验证后得到酶抑制率为40.59%，表明碱性电解水在该处理工艺条件下，具有良好的去除果蔬表面有机磷农药残留物的能力。   方心超碱性/强碱性电解水清洗效果好，可作为有害化学清洗剂的替代品，使用后的废液经油水分离后可直接排放，对环境无污染，不受 VOC 规则和环保政策的限制。 方心超碱性/强碱性电解水不仅可在果蔬清洗去农残中应用，还可用于工业清洗去油防锈、CIP管道清洗、光学镜片、液晶面板等精密清洗领域以及茶叶咖啡植物蛋白等的萃取（不破坏提取物的原有成分及风味）、代替农药化肥，促进植物生长。多年来，我们的客户群体遍及全球六大洲四十多个国家和地区，应用场景囊括传统工贸和新兴产业等众多领域，与国内外众多知名企业合作，在金属零部件清洗等行业中取得了喜人的成果。方心超碱性/强碱性电解水设备以其高智能化、高品质化赢得客户的一致认可！我们的碱水指标经SGS和merieux NutriSciences机构的106项检测，无毒无害，满足食安标准。另外，方心超碱性/强碱性电解水因其较高的pH值，能够水解病原菌的蛋白质和核酸，破坏细菌的正常代谢机能，使细菌死亡，以达到物理杀菌的作用。      （方心超碱性电解水设备客户产品）   （方心超碱性电解水设备客户产品）   （方心超碱性电解水设备在工业清洗领域应用）   随着全球环境保护意识的日益加强，绿色环保型清洗剂的需求在各行各业迅速增长。作为工业清洗领域的佼佼者，方心电解水设备凭借其优于行业的自主核心技术和稳定可靠的实战表现，脱颖而出，为众多客户提供了绿色、高效的清洗解决方案。            未来，方心将继续加大研发投入，不断推出更具创新性和竞争力的电解水设备。同时，方心还将积极拓展国际市场，与全球范围内的合作伙伴共同推动绿色环保型清洗剂应用和发展。在这个过程中，方心将以更加开放的心态和务实的作风，与各界朋友携手共进，共同推动工农业清洗领域的绿色化和可持续发展。        注：本文实验内容出自《中国农学通报 2022,38(2):133-140》《碱性电解水去除水果表面有机磷农残的工艺研究》，本文内容仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方，未经允许，不得转载。  

土壤的酸碱度对于土壤的肥力有所影响，酸碱度不合适的土壤会促使土壤的有效成分降低，其中直观的表现，就是对肥料利用率的影响。研究证明：土壤pH值在6.5~7的时候，土壤中各种养分的有效利用率较高。以磷肥为例，土壤pH值到5的时候，由于土壤中活性铁、铝等离子较多，就会与磷肥中的磷酸盐营养物质形成稳定的磷酸铁、磷酸铝等化合态形式，这种状态下无法被作物吸收利用，从而造成肥料的浪费。而pH值在7的时候，水溶性磷酸盐养分又和土壤中游离的钙离子发生反应，生成磷酸钙盐，同样降低肥料的利用率。（图片来源：文安农业在线）随着化肥的长期使用，目前来说，大量的农田呈现酸化状态。化肥中的氮磷钾被作物吸收以后，残留大量的酸根离子譬如硫酸根、硝酸根、氯化根等，与氢离子反应引起土壤酸化。无论土壤过酸还是过碱，都对农作物的生长和品质有很大的影响。因此，了解土壤的酸碱度对于农业生产来说尤为重要。      一、过度酸性土壤对农业生产的影响土壤酸性过高会导致铝、锰等元素释放过多，这些元素对作物的生长和发育有抑制作用，影响农作物的产量和质量。1.缺乏营养元素：在过度酸性的土壤中，植物所需要的营养元素的吸收和利用率降低，如磷、钙、钾等元素，这会导致作物的生长缓慢和产量下降。2.抑制根系生长：酸性土壤中的氢离子会对植物的根系造成伤害，导致根系生长缓慢，从而影响作物吸收水分和养分的能力。3.降低农产品质量：酸性土壤会导致植物吸收重金属过多，在农产品中超标，会对人体健康产生不良影响。二、过度碱性土壤对农业生产的影响1.缺乏营养元素：在过度碱性的土壤中，一些元素会变成难溶性化合物，导致植物无法吸收利用。这会影响作物的生长和产量，同时也会影响农产品的质量。2.阻止水分渗透：碱性土壤通常具有高的离子强度，这会阻止水分在土壤中渗透，从而导致土壤干旱。3.对植物根系有害：土壤中的钠含量过高时，对植物的根系有害，导致根系受损，对作物的生长影响很大。电解水的酸碱特性赋予其具有一定调节栽培土壤pH值的应用前景，且电解水本身具有无毒、无害、无残留等特性，使之有望成为一种理想的土壤pH值调节剂。哈工大的肖伟博士等人发表了《酸性电解水或碱性电解水对栽培土壤pH值的影响》，该研究旨在探讨电解水调节栽培土壤 p H 值的有效性和稳定性，探索实际施用的可行性及可行性方案。研究在四川利他利安绿色种植示范农场 （电解水农业技术应用示范农场）中进行，实验采用单次浇灌电解水和多次浇灌电解水的方式。实验方法：单次浇灌电解水：首先对处理前的栽培土壤的pH值进行测定；然后分别对栽培土壤浇灌酸性电解水和碱性电解水（每个检测点浇灌 0.5 L），立即测定处理后栽培土壤的pH值，观察处理后栽培土壤pH值的变化，每处理3次重复，每小区面积 40 m2；每天测定1~2 次，观测栽培土壤pH值的稳定性，以浇灌纯净水为对照；检测时间分别为处理前、 处理后10 min 和 1、2、3、4、5、6 d。多次浇灌电解水：该试验检测了连续多次浇灌酸性电解水后栽培土壤的pH值。共设置2个处理，即多次浇灌酸性电解水和多次浇灌纯净水（对照），检测时间分别为处理前、处理后10 min和处理后 1、2、3、4、5、6 d，每处理3次重复，小区面积40 m2。 单次浇灌电解水实验结果：在单次浇灌电解水的试验中，不同处理组栽培土壤的pH值如表 1 所示。鉴于每次测定时土壤温度等条件不一致，在数据分析时将其转化成相较对照增加或者减少率，即以增加或减少的百分比进行比较分析，如表 2 所示。多次浇灌电解水的效果：对于土壤的调酸，鉴于在浇灌1次酸性电解水下对栽培土壤pH值的调节作用不具有持效性，从施用成本等因素考虑，团队进一步提出了利用中强酸来快调，并用弱酸进行维持的方式。该研究进一步对该方法进行了验证，其检测结果如表3所示。该研究结果与先前的试验结果一致，即pH值为3左右的酸性电解水能有效降低栽培土壤的pH值，但该作用时效较短，处理10 min 后降低率为 11.1%，但1d后降低率仅为 1.4%；浇灌弱酸性电解水（pH值为5左右）对降低栽培土壤pH值具有一定的维持作用，连续浇灌酸性电解水4 d后栽培土壤的 pH值降低率大于6%，6 d后pH值降低率在10%左右。可见，连续浇灌酸性电解水水能一定程度降低栽培土壤的pH值并维持在一定水平。如表 4 所示，浇灌后 15 d对照的土壤pH值为 6.24，碱性电解水处理的为 7.10， 比对照提升13.8%；浇灌后30 d 时对照的pH值为 6.04，碱性电解水处理的为6.48，比对照提升 7.3%。该研究在浇灌碱性电解水 30 d后再浇灌 1次碱性电解水，浇灌后栽培土壤的pH值提升到 7.70 左右。实验结论：①浇灌酸性电解水和碱性电解水能有效调节栽培土壤的pH值， 但碱性电解水的作用较酸性电解水的作用更稳定。单次浇灌碱性电解水条件下，提升栽培土壤pH值的作用能维持较长时间；单次浇灌酸性电解水条件下，栽培土壤pH值会在较短时间恢复到处理前，因此采用单次浇灌酸性电解水来调节栽培土壤的pH值不具有实际可操作行。②对于栽培土壤的调酸在大田生产过程中具有重要的现实意义。 采用强（中强）酸快调和弱酸维持的方式在大田生产过程中具有较好的可操作性，且能达到一定的效果。  培食物之源，固民生根本，电解水让酸碱土重焕新生。方心电解水设备可同时制出碱性和酸性两种水，非标定制，可满足不同领域客户的需求，近20年的技术沉淀和不断优化的生产工艺使得方心电解水设备具有极高的电解效率，精准且稳定的出水指标，智能且便捷的操作系统，在行业同类产品中属于佼佼者。多年来，已有六大洲40多个国家采购方心电解水设备，在众多领域中应用，涉及领域如食品加工、茶饮冷萃、畜牧养殖、工业清洗、医疗卫生、农业种植等。方心电解水设备凭借其优异的实战表现能力在众多企业中口碑良好，赢得客户的一致肯定。咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。方心致力于以水至净，重塑水的清洁之力！欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。注：本文实验内容出自《长江蔬菜》 2023.22《酸性电解水或碱性电解水对栽培土壤 pH 值的影响》，本文内容仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方。

  随着我国经济的快速发展与城市化的快速推进，以及人们对精神寄托的需求，近年来，宠物行业得到迅速发展，我国养宠家庭数量在逐年增加，这些小生命的出现，不仅丰富了人们的生活，更给人们带来快乐和温暖。据新华社中国经济信息社与赣州大健康宠物科学研究院2023年12月12日联合发布的《中国宠物行业发展指数报告（2023）》指出，我国宠物行业潜力分指数2022年达到143.45点，2017-2022年的年均复合增长率为7.5%，行业发展潜力十足。 中国宠物行业发展指数行业潜力分指数总体走势图 养宠虽增加了我们的乐趣，但随之而来的是养宠面临的卫生、健康问题，动物的被毛和皮肤垢屑中存在数量较多的细菌、病毒与寄生虫，如果宠物和人长期生存在一个卫生糟糕的环境下，宠物和人的健康都会受到威胁。所以做好消毒工作不仅是为了宠物健康，更是为了我们的家人和自己。 如何选购宠物适用的消毒产品 市面上卖的比较好的宠物消毒液，主要成分是过硫酸氢钾、聚六亚甲基胍、戊二醛还有一些故意隐藏成分的所谓生物酶。这些化学成分的消毒液，其杀菌消毒效果虽好，但其本身会对动物产生不同程度的刺激和伤害，使用后有残留，宠物误食后有可能灼烧食道、发生呕吐腹泻等症状。 微酸性电解水（次氯酸水）作为一种新兴的广谱高效杀菌产品，其安全性及有效性已经得到国际社会的广泛认可，美国FDA和日本厚生劳动省早已将次氯酸水核准为合法的食品添加物的杀菌成分。在国标《含氯消毒剂卫生要求》（GB/T 36758-2018）中明确规定次氯酸不仅可用于一般物体表面、医疗器械、食饮具、织物、果蔬和水等的消毒，还可用于空气、手、皮肤和黏膜的消毒。       关于次氯酸对宠物常见病毒杀灭效果评价实验，如下简述：   ①次氯酸消毒剂对病毒杀灭效果评价 取50 μl次氯酸消毒剂与50 μl病毒原液等体积混合，对照孔为50 μl DMEM与50 μl病毒原液等体积混合，充分混匀，室温静置30 min后，加入细胞孔中，于37 ℃，5%CO2培养箱中培养，逐日观察并记录结果，观察5 d。   ②测定次氯酸消毒剂有效作用时间 将次氯酸消毒剂与原始病毒液进行等体积混匀，涡旋30 s后于室温下静置，分别设定消毒剂和病毒作用时间0 min、1 min、5 min、15 min、30 min和1 h，测定消毒前后病毒滴度。   ③不同浓度次氯酸消毒剂对病毒杀灭效果评价 将次氯酸消毒剂用PBS按照1∶2、1∶5、1∶10稀释，取50 μl次氯酸消毒剂原液、1∶2、1∶5、1∶10稀释液分别与原始病毒液进行等体积混匀，涡旋30 s后于室温下静置30 min，测定消毒后病毒滴度。     实验结果： 取50 μl次氯酸消毒剂与50 μl病毒原液等体积混合，对照孔为50 μl DMEM与50 μl病毒原液等体积混合，充分混匀，室温静置30 min后，加入细胞孔中，于37 ℃，5%CO2培养箱中培养，观察并记录结果。结果显示与对照相比，次氯酸消毒剂能很好抑制犬瘟热病毒（CDV-11）、犬细小病毒BJ-81株、猫杯状病毒BJ-102株、猫瘟病毒BJ-08株在培养细胞产生的细胞病变。 接毒后5 d，犬瘟热病毒（CDV-11）在BHK-SLAM细胞上产生了典型的合胞体病变，而加入50 μl次氯酸水消毒液处理30 min后再接种的细胞未出现合胞体病变，与对照细胞无明显差异，说明次氯酸消毒剂对犬瘟热病毒（CDV-11）具有明显的杀灭作用，且常温作用30 min可使其完全失去感染性（图1）。 接毒后3 d，犬细小病毒BJ-81株在CRFK细胞上产生了典型的细胞变圆、拉丝、脱落病变，而加入50 μl次氯酸水消毒液处理30 min后再接种的细胞未出现该病变，与对照细胞无明显差异，说明次氯酸消毒剂对犬细小病毒BJ-81株具有明显的杀灭作用，且常温作用30  min可使其完全失去感染性（图2）。        接毒后3 d，猫瘟病毒BJ-08株在CRFK细胞上产生了典型的细胞变圆、脱落病变，而加入50 μl次氯酸水消毒液处理30 min后再接种的细胞未出现该病变，与对照细胞无明显差异，说明次氯酸消毒剂对猫瘟病毒BJ-08株具有明显的杀灭作用，且常温作用30 min可使其完全失去感染性（图3）。 接毒后2 d，猫杯状病毒BJ-102株在F81细胞上产生了典型的细胞变圆、脱落病变，而加入50 μl次氯酸水消毒液处理30 min后再接种的细胞未出现该病变，与对照细胞无明显差异，说明次氯酸消毒剂对猫杯状病毒BJ-102株具有明显的杀灭作用，且常温作用30 min可使其完全失去感染性（图4）。   测定次氯酸消毒剂有效作用时间结果： 将次氯酸消毒剂与原始病毒液进行等体积混匀，涡旋30 s后于室温下静置，分别设定消毒剂和病毒作用时间0 min、1min、5 min、15 min、30 min和1 h，测定消毒前后病毒滴度。 实验结果显示，次氯酸水消毒液在室温作用1 min可有效杀灭犬瘟热病毒（CDV-11）、犬细小病毒BJ-81株、猫杯状病毒BJ-102株、猫瘟病毒BJ-08 株，作用5 min可使得犬瘟热病毒（CDV-11）、猫杯状病毒BJ-102株、猫瘟病毒BJ-08株在细胞上完全失去感染性；作用15 min使得犬细小病毒BJ-81株在细胞上完全失去感染性（表1）。     测定不同浓度次氯酸消毒剂杀灭效果： 将次氯酸消毒剂用PBS按照1∶2、1∶5、1∶10稀释，取50μl次氯酸消毒剂原液、1∶2、1∶5、1∶10稀释液分别与原始病毒液进行等体积混匀，涡旋30 s后于室温下静置30 min，测定消毒后病毒滴度。 实验结果显示，消毒剂1∶2和1∶5稀释后在室温作用30 min可有效杀灭犬瘟热病毒（CDV-11）、犬细小病毒BJ-81株、猫杯状病毒BJ-102株、猫瘟病毒BJ-08株使其失去感染性，稀释10倍，在室温作用30min可有效杀灭犬瘟热病毒（CDV-11）、猫杯状病毒BJ-102株，使其失去感染性，但犬细小病毒BJ-81株、猫瘟病毒BJ-08株不能完全杀死，但感染性大大降低（表2）。   本次研究的次氯酸消毒剂稀释液（1∶5稀释液）在室温作用30min可有效杀灭犬瘟热病毒（CDV-11）、犬细小病毒BJ-81株、猫杯状病毒BJ-102株、猫瘟病毒BJ-08株，使其失去感染性，甚至1∶10稀释液对这四种病毒也有明显杀灭作用，表明次氯酸消毒剂可运用于犬猫圈舍及生活环境等的消毒，适用于养宠家庭以及宠物门店消杀工作。   方心微酸性次氯酸水杀菌广谱，作用速度快，安全有效，可放心用于宠物皮肤、宠物玩具、宠物餐具、宠物窝等场景的消毒，还可以应用到其他日用品的消杀，家里有宝贝和孕妈也可以安心使用。除此之外，方心微酸性次氯酸消毒液在宠物除味方面的表现也十分优异，可以氧化分解各种臭气，除了能有效祛除宠物身上的异味，还能应用到厨房、卫生间、垃圾桶等容易产生异味的地方。 方心微酸性次氯酸水低浓度高活性，杀菌能力是次氯酸钠的80倍，无腐蚀性无刺激，无重金属，无残留，绿色环保，生成快，生成成本低，可用于各类垃圾、畜牧养殖等杀菌、除臭及餐饮具消毒、个人伤口消毒、医疗器械、食品原料的清洗杀菌消毒等。 它是你的宝，你是它的依靠，选择方心微酸性次氯酸水守护萌宠健康，别让消毒变成“投毒”！   注：文实验内容出自《中国洗涤用品工业》《次氯酸对宠物常见病毒杀灭效果评价》，本文内容仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方，未经允许，不得转载。  

南美白对虾（Litopenaeus vannamei），学名凡纳对虾，俗称白对虾，因其壳薄体肥，肉质鲜美，营养丰富而深受人们喜爱。然而，南美白对虾属易腐食品，在捕捞、运输、加工及贮藏过程中极易受细菌侵袭而腐败变质，导致其货架期缩短，严重影响了产品的销售和流通。 目前，自来水冰（Tap water ice，TW ice）是一种常用于保持食品新鲜度的理想手段，因其可以提供较低的温度和较高的湿度而被广泛的应用于水果、蔬菜，尤其是水产品等食品的保鲜。在虾的保鲜过程中，TW ice 可以有效地减缓细菌生长但是却不能使其失活，当虾暴露在环境中，细菌会迅速繁殖，引起虾的腐败。 酸性电解水冰（Acidic electrolyzed water ice，AEW ice）作为一种新型高效杀菌保鲜技术，引起越来越多的关注。     上海海洋大学的赵爱静等人研究了酸性电解水冰对南美白对虾杀菌保鲜效果。实验过程及结果如下： 研究中所用到的 AEW ice，是指将制备好的酸性电解水转移至-20 ℃下冷冻 24 h 制成冰，再将冰敲为 2.0 cm×1.5 cm×1.0 cm 左右的碎冰块。AEW ice 不仅具有 TW ice 的优势，而且还可以利用其较高的氧化还原电位、较低的 pH 值和较高的有效氯浓度有效的杀菌，具有无污染、无残留，对人体安全，制取方便、价格低廉等优点。近年来，有关电解水冰的研究主要涉及食品保鲜和微生物杀灭等方面。实验以夏季鲜活南美白对虾为研究对象，探讨 AEW ice 和 TW ice 对其冷藏过程中感官、物理、化学、微生物指标的影响，以期为 AEW ice 杀菌保鲜机理提供参考依据。   将南美白对虾随机分为两批放至 AEW ice和 TW ice 上，并在上方覆盖一层冰，以确保对虾样本被冰完全覆盖，于空调室温（20±2 ℃）下贮藏 8天。每 8 h 换一次冰，每天随机取样进行各项指标测定。对照组为新鲜无处理的虾样，所有测定均做三个平行。   南美白对虾贮藏过程中感官品质评定     ①感官评定 感官评分标准见表1，总分值在 8~10 分为新鲜度一级，6~8 分为新鲜度二级，5~6 分为新鲜度三级，5 分以下为腐败级别。     ②色差的测定  色差值通过色差仪测定虾头获得。色差值为六次测定的平均值表示。ΔE 的计算公式为：     结果与分析   ①AEW ice 对南美白对虾感官品质的影响        AEW ice和TW ice处理的南美白对虾感官评定结果见图 2。从图 2a 中可知，随贮藏时间的延长，对虾的品质下降，所以感官评分降低。在第6 d，经 AEW ice和TW ice处理的南美白对虾感官得分分别为 5.58 和 6.30，仍处于新鲜度三级，但在第 7 d 感官得分则均低于 5 分，色泽变化较大（变红或变黑），虾固有气味消失，虾头与虾体轻微脱落，外壳松散，肉质不紧密，弹性差，品质上已不可接受，说明虾体已进入腐败阶段。其中，经 AEW ice 处理的南美白对虾，其感官得分虽低于 TW ice 处理组，但两者之间差异不显著 （p > 0.05），说明 AEW ice 处理对南美白对虾感官品质不会产生不利影响。   图2b显示了AEW ice和TW ice贮藏条件下，南美白对虾△E值变化情况。结果表明，AEW ice处理组△E 的变化范围为0~8.67，TW ice处理组△E变化范围为0~12.27。无论是AEW ice还是TW ice处理，对虾△E 值均呈现出了逐渐上升的趋势，主要是因为对虾体内和体表富含虾青素和血蓝蛋白，随着蛋白质分解，虾青素性质不稳定被分解氧化，从而导致虾肉褪色。此外，多酚氧化酶（PPO）催化对虾体内的生化反应产生黑色素，使得对虾死后体色逐渐变深，虾体最终变黑或变红。统计分析结果显示，贮藏期内，与TW ice 相比较，AEW ice显著抑制对虾中△E的升高（p < 0.05），AEW ice是一种混合物，具有较高的ORP、较低的pH值和较高的ACC（如HCl、HOCl、OCl- ），其中HOCl具有强氧化性和漂白性，在对虾贮藏过程中，可能起到漂白作用，抑制色差变化。  综上所述，在这些因素的协同作用下，AEW ice显著抑制了对虾贮藏过程中色差值的变化，利于南美白对虾贮藏过程中感官品质的保持。   ②AEW ice 对南美白对虾物化指标的影响     图3显示了AEW ice和TW ice贮藏条件下，南美白对虾pH和TBA值变化情况。图3a结果显示，AEW ice处理组pH值的变化范围为6.71~7.42，TW ice处理组pH变化范围为6.71~7.72。因此，无论是AEW ice还是TW ice处理，对虾pH值总体上均呈现出了逐渐上升的趋势。对虾pH值上升主要是由于虾肉组织内的蛋白质分解为基本的碱性含氮小分子物质（如氨类化合物、三甲胺等），而这些物质主要由水产品（鱼、虾等）中碱化微生物的作用而产生的。统计分析结果显示，贮藏1~7 d内，与TW ice相比较AEW ice并没有显著抑制南美白对虾中pH值的升高。然而，当贮藏时间延长至第8天，AEW ice处理组的pH值显著（p < 0.05）低于TW ice处理组的pH。   相关研究文献表明，无菌空气包装、冰贮藏、气调包装下的管鞭虾当pH值分别达到7.56、7.64和7.55 时，便认为其达到货架期终点；当对虾pH值超过7.6 时，认为其达到了货架终点。本研究中，在室温20±2 ℃下贮藏在AEW ice中8 d的所有对虾样品pH值，均未超过上述虾制品不可接受的pH终点值。然而，TW ice贮藏条件下，南美白对虾第8 d的pH值（7.72） 超过了上述不可接受的值域范围。 本研究表明 AEW ice能够抑制对虾中碱性化合物的产生，减缓pH 值变化，这种现象的原因可以归结为AEW ice较强的杀菌作用。   TBA 是表征脂肪氧化程度常用方法之一，主要是测定脂肪氧化分解为丙二醛的程度。AEW ice和TW ice 贮藏条件下，南美白对虾 TBA 值变化情况如图 3b 所示。在贮藏过程中，AEW ice 和 TW ice 处理组 TBA 含量均呈现出了逐渐上升的趋势，贮藏 8 d 后 TBA 含量分别达到 0.80 mg/kg 和 0.84 mg/kg。统计分析结果显示，贮藏 2~8 d 内，与 TW ice 相比较 AEW ice 处理并没有显著抑制南美白对虾中 TBA 含量的上升（p > 0.05）。由于微生物产生的酶能导致贮藏过程中虾肉脂肪的氧化，因此，较 TW ice 处理，AEW ice 处理通过抑制微生物生长以阻碍虾肉中脂肪氧化，从而使虾体保持较高新鲜度和较长货架期。以上结果表明， AEW ice 可抑制 pH 和 TBA 值的增长，利于南美白对虾贮藏过程中新鲜度的保持。    ③AEW ice 对南美白对虾微生物菌落多样性的影响     AEW ice 对南美白对虾贮藏保鲜过程中微生物菌群多样性的影响如图4和表2所示。由图4可知，随着贮藏时间的延长，AEW ice 处理组微生物菌群DGGE 条带数量整体上要少于 TW ice 处理组，直观地表明 AEW ice 能够减少对虾中微生物群落的多样性。表2中，通过 DGGE 条带计算获得的微生物菌落多样性指数 H′从客观的角度进一步证明上述结论。 AEW ice 处理组，H′随着贮藏时间的延长总体上呈现减少的趋势，且差值可达到 0.37（空白与第 8 d 差值）。然而，TW ice 处理组 H′并没有表现出明显的变化趋势，H′均在 2.27 以上，且最大差值为仅为 0.16 （空白与第 8 d 差值），低于 AEW ice 处理组。统计分析结果显示，与 TW ice 相比，AEW ice（第 7 d 和第 8 d）可显著减少微生物多样性（p < 0.05）。与本实验室在AEW ice对冬季南美白对虾杀菌效果上的研究相比，AEW ice 对夏季南美白对虾微生物的抑制效果略低，可能与对虾生长季节有关。因此，本研究中南美白对虾中微生物多样性的减少主要归结为，AEW ice 释放出的 Cl2 含量以及融化获得的 AEW 对微生物的共同作用。总的来说，AEW ice 在南美白对虾贮藏过程中具有良好的杀菌效果。   结论 在夏季南美白对虾 0~8 d 冰藏过程中，与自来水冰相比，酸性电解水冰显著抑制了△E 的升高（p < 0.05），可以有效抑制虾头黑变现象的发生，利于对虾感官品质的保持；酸性电解水冰降低了对虾 pH 值的变化，减缓了碱性化合物的大量积累（如氨类化合物、三甲胺等），抑制了虾肉中 TBA 的生成，阻碍了脂肪氧化反应的发生，可以使虾体保持较高新鲜度，能够延长其货架期；酸性电解水冰有效减少了对虾冰藏过程中微生物菌落多样性，利于对虾新鲜度的保持及食用的安全性。总之，酸性电解水冰在夏季南美白对虾贮藏保鲜过程中起到了积极作用，其杀菌保鲜效果优于自来水冰，可以代替传统自来水冰应用于水产品贮藏保鲜中，以降低水产品中微生物潜在致病风险、保障水产品食用品质及安全。 注：本文实验内容出自《现代食品科技》《酸性电解水冰对南美白对虾杀菌保鲜效果的研究》，本文内容仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方，未经允许，不得转载。  

①豆制品市场空间广阔且稳健扩容 近年来，伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入，人们越来越关注食品的营养价值。豆制品是我国传统饮食的瑰宝,豆制品中大豆蛋白质含量高达35%-40%，氨基酸配比完美，是植物蛋白中优质的完全蛋白，深受广大消费者欢迎。豆制品市场需求巨大,从厨房到工厂,从小吃到产业,具有极大的发展价值。 而随着消费者的口味和需求不断变化，这使得豆制品行业萌生出丰富的产品线和多样化的市场需求，豆制品行业市场规模也在不断扩大。 2022年2月，中央一号文件正式提出“大力实施大豆和油料产能提升工程”，这是自2019年提出“实施大豆振兴计划”以来连续四年在中央一号文件中写入大豆及大豆产业链，根据国家统计局公布的数据，2022年全国大豆产量为2028.5万吨，比上年增长了23.7%，产量创历史新高。                              数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理   2021年我国共有1530万吨大豆用于食品工业，其中豆制品类是第一大食品加工下游，共消费940万吨大豆，占比61.4%；其他食品加工消费大豆360万吨，占比23.5%；直接食用中使用大豆量占比为15.0%。   数据来源：中国豆制品行业发展趋势研究与未来投资分析报告（2022-2029年）   2021年在豆制品开发新产品品类中，豆腐类生鲜产品占比34%；豆浆类产品、大豆蛋白制品分别以25%、22%的比例紧随其后；豆腐干等休闲类以及其他类分别占9%。   数据来源：中国豆制品行业发展趋势研究与未来投资分析报告（2022-2029年）   根据《2021中国大豆食品行业状况、趋势》，目前我国规模以上豆制品企业销售额达327.3亿元，比上年增加了12.70%。      数据来源：《2021中国大豆食品行业状况、趋势》、中商产业研究院整理   庞大的消费需求，促使中国豆制品行业市场规模不断扩大，2022年中国豆制品行业市场规模达1377.73亿元，未来随着人们对健康饮食的关注不断增加，消费者对富含植物蛋白质和低脂肪的食品需求不断增长，而豆制品作为健康的蛋白质来源，市场需求有望进一步提升，预计2023年中国豆制品行业市场规模有望突破1400亿元。豆制品行业的消费者数量也在快速增加。2017年，中国豆制品行业的消费者超过10.3亿，每年以14.2%的速度增长，每月增长约1.19%。随着豆制品行业的发展和消费群体的不断增加，豆制品行业的净利润也得到了明显的提高。2016年，豆制品行业的净利润为2.37亿元，比上年增长了36%，2017年再次增长至2.62亿元，增长了10.3%。   ②酸性电解水对成品豆腐杀菌，不影响其感官品质     新鲜豆腐水分含量高，又富含蛋白质、脂肪等营养成分，在预制菜加工及运输过程中，极易受微生物污染而腐败变质，极不耐贮藏。 而伴随当下人们对高品质生活的诉求，消费者对食品安全及风味口感的要求更加苛刻。如何在不影响新鲜豆腐感官品质的同时，达到很好的杀菌效果，是众多豆制品加工企业颇为关心的问题。 酸性电解水杀菌瞬时高效、范围广、无残留性、使用安全可靠、生产操作方便，是目前国内外广泛研究的新兴杀菌技术。 中国农业大学食品科学与营养工程学院的研究人员以酸性电解水作为成品豆腐的杀菌液，研究酸性电解水对成品豆腐的杀菌效果以及品质的影响。 实验简述： （1）称取6份豆腐，每份25g，随机分为两组，一组用自来水浸泡，另一组用酸性电解水(pH:2.6±0.2、ORP=1016±24mV、ACC=49.2±3.8mg/L)浸泡，每组中3份豆腐的浸泡时间分别为10、20、30min。浸泡用水为100ml。对照为未处理。取出后沥干10min，测定细菌总数。 （2）取整块豆腐(250±50g)于2000 ml烧杯中，按1:4(W:V)的比例加入酸性电解水，分别浸泡10、20、30min后，沥干10min，测定豆腐的颜色及硬度并对豆腐进行感官评价。   测定标准： ①颜色的测定：采用色彩色差计进行豆腐的颜色测定，VEab*表示样品间颜色的差别程度，VEab* 的值通过以下公式计算：VEab*= (VL*)2+(Va*)2+(Vb*)2VEab*与观察感觉的关系如表1所示。            ②豆腐的感官评价评分标准   结果与分析： ①酸性电解水对豆腐的杀菌效果 酸性电解水对豆腐的杀菌效果如图1所示。从图1可以看出，未处理的豆腐的细菌总数为3.64 log CFU/g，酸性电解水处理过的豆腐细菌总数明显小于未处理的细菌总数(p=0.05)，比未处理的豆腐细菌总数减少1.0个对数值，而自来水浸泡后与未处理的差别并不大。这表明，普通自来水对豆腐基本没有杀菌效果，而酸性电解水的杀菌效果明显优于自来水。从图1还可以看出，酸性电解水浸泡不同时间后，豆腐的细菌总数略有不同。其中酸性电解水浸泡20min的豆腐细菌总数最小，达到2.34 log CFU/g，浸泡10min和30min都不如浸泡20min的杀菌效果。以上结果表明10min的浸泡时间不足以使酸性电解水发挥最大的杀菌效果，而30min的浸泡时间过长，又会使酸性电解水的杀菌功效随着与豆腐接触时间的延长而下降。   ②酸性电解水浸泡对豆腐硬度的影响   实验采用流变仪测定了酸性电解水浸泡对豆腐硬度的影响。实验结果如图2所示。从图2可以看出，酸性电解水浸泡对豆腐硬度的影响不是很显著，浸泡30min后，豆腐硬度下降并不是很明显，这表明酸性电解水30min内的浸泡可以保持豆腐的硬度，不会对硬度产生不良的影响。   ③酸性电解水浸泡对豆腐色泽的影响     用色彩色差计测定了酸性电解水浸泡对豆腐色泽的影响，结果如表3 所示。从表3 可以看出，酸性电解水处理过的豆腐的L、a、b 与对照的L、a、b 值相差不是很大。但酸性电解水处理30min的豆腐的L值低于对照，L 值越大，表明样品颜色越亮，这表明酸性电解水处理30min后豆腐色泽发生了稍许变化。从VEab*值亦可以看出，酸性电解水处理10、20、30min的豆腐值分别为0.40、0.54和1.41，即酸性电解水处理10min的豆腐的色泽与对照之间有极小的差异，其他两个处理与对照稍有差异(参考表1)。   ④酸性电解水浸泡豆腐的感官评价 对酸性电解水浸泡过的豆腐进行感官评价分析，结果如表4所示。从表4可以看出，浸泡过的豆腐的感官评价各指标与对照的差异不显著。   结论： 用酸性电解水浸泡豆腐，有利于减少豆腐的细菌总数。浸泡时间的实验结果表明，用酸性电解水浸泡豆腐20min 可以达到较好的杀菌效果。酸性电解水浸泡对豆腐硬度的变化影响很小、对豆腐表面色泽稍有影响。感官评价结果表明酸性电解水浸泡基本不影响豆腐的感官品质。     ③方心酸性电解水设备在豆制品加工企业应用   某“鱼类零食龙头企业”，以小鱼及豆干类产品深受消费者喜爱。2021年，该企业为深耕发展豆制品加工领域，解决食品加工过程中的杀菌消毒效率低和消毒剂残留可能引发的食品安全问题，经反复考察对比，最终采购我司工业级微酸性电解水生成器，主要用于对食品原料进行清洗、浸泡、杀菌、保鲜、制冰，对人员、车间环境、管路、工具器皿等进行消杀等。设备一经上线，在企业24H连续运行，得到客户的一致认可和肯定。                                              客户设备现场   豆制品行业竞争日益激烈，豆制品企业想要突出重围，在保证食品安全的同时，如何提升产品品质和推陈出新是关键，提高生产效率的同时也要注重环保及企业的可持续发展。采用酸性电解水对豆制品杀菌，不仅可提高杀菌消毒效率，且不会对豆制品品质产生影响。酸性电解水杀菌迅速、高效、广谱、安全，作用30S，杀菌率可高达99.9999%，与传统的化学消毒、杀菌剂相比，具有无污染，无残留，安全高效等优势，其杀菌后很快分解并还原为普通的水，直接排放对环境没有任何污染。 方心酸性电解水设备经过近20年的市场考验，凭借优越的自主核心技术和可靠、稳定的实战表现，在众多品牌中脱颖而出，持续为客户赋能，助推客户环保绿色化转型，为国内外众多知名食品企业提供一站式食品安全清洁解决方案。     咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。 注：文实验内容出自《食品科学》《酸性电解水对成品豆腐的杀菌效果及品质影响研究》，本文内容仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方，未经允许，不得转载。

  近年来，人们对于养殖场生物安全消毒防控日益重视，加之伴随兽用抗菌药减量化行动的持续开展，如何在确保消毒效果的同时实现绿色健康养殖，已逐步成为业内关注的焦点。目前畜禽养殖场常用的消毒方式有物理消毒（紫外线、日光、火焰消毒等）、化学消毒（浸泡法、喷洒法）和生物消毒（粪尿生物发酵）等。 传统的化学消毒法，易导致药物的滥用、耐药病原微生物的产生、环境污染和施药人员身体健康等问题,因此,研究新型高效、绿色环保的消毒液对于肉鸡养殖业意义重大。   微酸性电解水（次氯酸水）具有高效、广谱、安全、无污染、无残留等特点，对动物和人体健康没有伤害，在农业、食品、医疗卫生等行业有广泛的应用前景。大量研究结果表明，微酸性电解水（次氯酸水）可以有效杀灭空气中和物体表面包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、霉菌和病毒等在内的各种微生物。   河南牧业经济学院及河南科技大学的姬真真等人研究了《微酸性电解水消毒对肉鸡舍内微粒和微生物的影响》： 试验选择 10~25 日龄肉鸡。选择2栋肉鸡舍，其中一栋作对照，不进行电解水喷雾消毒；另一栋作为试验组，分别使用有效氯浓度为30 mg/L和50mg/L的微酸性电解水（次氯酸水）对鸡舍进行人工喷雾消毒。之后进一步对试验鸡舍内再使用 2 种浓度的电解水消毒，对其消毒前后的舍内微粒和微生物的变化进行测定。 由图1和图2可知，与未消毒对照鸡舍相比，微酸性电解水（次氯酸水）具有明显降低鸡舍微粒浓度的趋势；实验结果表明2种浓度的微酸性电解水（次氯酸水）对鸡舍消毒后测定的微粒平均浓度均显著低于消毒前（P<0.05），但消毒后随时间的推移，鸡舍微粒的浓度会逐渐上升，表现为消毒后 1 h 均显著低于消毒后 2 h 和 3 h、消毒后 2 h 显著低于消毒后 3 h（P<0.05）；且有效氯浓度为 50 mg/L 的 微酸性电解水（次氯酸水）较 30 mg/L 的 微酸性电解水（次氯酸水） 降低微粒浓度的效果更明显。（见表1） 对肉鸡舍内微生物浓度的影响由表2可知，用不同浓度的微酸性电解水(次氯酸水)对肉鸡舍消毒，消毒后测定的总微生物平均浓度均显著低于消毒前（P<0.05）；有效氯浓度为50 mg/L的 微酸性电解水（次氯酸水）杀菌效果显著高于有效氯浓度为30 mg/L（P<0.05）；有效氯浓度为30 mg/L和50 mg/L的杀菌率分别为35.21％和 50.36％。     辽宁省农业发展服务中心等部门研究了《次氯酸雾化加湿除臭消毒技术在肉鸡养殖实践中的应用》：     实验采用5mg/L次氯酸消毒饮水，对肉鸡（5周）、种鸡（10周）进行实验，实验证明次氯酸消毒的安全性和有效性良好，可显著改善养殖场水质污染现状。禽舍内空气中氨气含量降低50%，检测粪便中乳酸球菌数量正常，大肠杆菌数量下降，鸡粪中氨氮含量降低，水分降低29%。在管道水源处安装次氯酸消毒设备，管道内消毒效果持续期为3天，可彻底改善养殖场饮水质量，对提高肉鸡生产性能，解决环境污染具有积极意义。     次氯酸消毒除臭原理  目前我国恶臭污染物排放标准中规定的物质包括氨气、三甲胺、硫化氢、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫醚、二硫化碳和苯乙烯 等8种。在畜禽饲养舍中，臭气主要以NH3为主。应用次氯酸除臭，其反应原理如下： NH3+HClO→NH2Cl+H2O ，消毒方式上主要采用冲洗、浸泡或高压喷雾等，能从根本上去除臭味，并且无毒、无刺激气味。生产中，可以通过增加H+ 浓度等使化学平衡向右侧移动，进一步降低NH3的浓度。HClO 中Cl元素化合价为+1价，Cl元素的稳定价态为-1价，故具有强氧化性。HClO易于穿透细胞壁，能损害细胞膜，使细菌等微生物核酸（DNA、RNA）和蛋白质、细胞器等释放出来，并影响多种生物酶系统（如磷酸葡萄糖脱氢酶的-SH被氧化破坏）的正常功能，进而达到消杀的目的。   次氯酸喷雾消毒在肉鸡养殖中的实践应用： ①降温加湿 喷雾降温主要适用于高温天气或因设计缺陷导致鸡舍处于 高温状态，湿帘装置无法达到有效加湿导致鸡舍处于高温状态， 鸡只日龄较小，无法使用湿帘降温等情况。使用喷雾降温，可在 短时间内达到良好效果。喷雾 10～20秒，间隔3～5分钟，确保鸡只不会因羽毛打湿而受凉，也不会因水分降落到地面造成垫料潮湿，可有效达到整体降低鸡舍棚顶的热辐射和鸡只自身散热的效果。同时雾线离地面较高的鸡舍，喷雾1分钟，间隔3～4分钟为1个循环。降低棚顶热辐射，利用热空气上升原理，可将底部热量带走，有效降低鸡舍的基础温度。     ②接鸡前消毒 传统消毒方式是利用高压水枪与泡沫喷洒戊二醛与季铵盐。  喷雾消毒的缺点：①人工进行鸡舍消毒，需要穿戴防毒面具， 操作不便。②很难做到人电分离，存在安全隐患。③用水量、用药量大，造成浪费。④鸡舍顶部及机械设备设施缝隙消毒存在死角。 喷雾消毒的优点：①消毒剂使用量仅为喷洒消毒的50%，大幅度降低用药成本。②方便操作，节省人工成本。 ③无安全隐患。④节约用水，喷雾消毒用水量是喷洒消毒的1/10。⑤消毒无死角。   ③带鸡消毒 根据日龄选择喷雾方法，既能减少鸡舍内部的病原微生物，还能降低鸡舍的粉尘。其中， 1～14天，喷雾1分钟/次×2次/ 天；15～28天，喷雾1分钟/次 ×3次/天，每次间隔8小时；29 天至出栏，喷雾2分钟/次×2次/ 天。        次氯酸喷雾带畜禽消毒法优点： 研究表明，严格消毒可使养殖场的疾病发生率下降80%。做好消毒工作，能给养殖场安全生产带来较大的经济效益。采取次氯酸喷雾带畜禽消毒方法，可有如下优点： ①可有效杀灭畜禽舍内空气、环境、体 表附着的病原微生物，进而有效预防畜禽养殖疾病而不对畜禽呼吸道产生刺激。      ②对车辆、人员及环境消毒，包括体表、鞋 底、人手，车辆等消毒。杀灭空气中畜禽体表、地面及屋顶、墙壁等处的病原体，预防畜禽的呼吸道疾病及控制飞沫传播疾病。 ③可有效降低畜禽室内NH3浓度，减少臭味，防暑降温。 ④畜禽饮水消毒方面，在养殖场供水系统管道内壁和畜牧水池有大量的生物膜滋生细菌堵塞水线，影响正常饮水，导致畜禽患各种疾病，次氯酸水可以穿过细胞膜从内部进行氧化杀死并使生物膜脱落，抑制生物膜再次生成，高效广谱。 ⑤绿色安全，经济效益显著。   咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。方心致力于以水至净，重塑水的清洁之力！欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。   注：本文实验内容出自《西北农林科技大学学报》第48卷第4期《饮用微酸性电解水对肉鸡肠道微生物及免疫功能的影响》及《中国畜牧杂志》第53卷第3期《微酸性电解水消毒对肉鸡舍内微粒和微生物的影响》。 本文内容仅出于传递更多信息之目的，文中部分信息来源于公开学术论文和部分机构观点，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方，未经允许，不得转载。