麻六记的酸辣粉最近已然成为网络爆款。它的火爆契合了明星带货、粉丝效应、舆论热点和猎奇心理等等诸多因素。很多人都去买来尝试，小编也不例外，然而就是这款在直播间曾几度卖到脱销的酸辣粉，却被众多网友吐槽：食品包装上密密麻麻的配料表，添加剂过多。有网友统计过麻六记的配料表中含有20种食品添加剂，涉及各种香味、粉丝弹性和光泽、防腐等问题。麻六记的酸辣粉是不是科技与狠活我们不予置评，但是配料表里各式添加剂过多却是不争的事实。酸辣粉作为预制菜行业的一员，不可避免的需要采用大量添加剂来杀菌、保鲜、提升口感。生产商们在满足消费者追求快捷方便的同时是否也真正关心过食用者的健康？当然，诸如酸辣粉这样的争议并非个例，而是目前预制菜行业的一大痛点。探究一种既可杀菌、保鲜，又不影响食品口感的环保型灭菌消毒产品，应是预制菜行业不容忽视且应即刻重视的课题。微酸性电解水（次氯酸水）作为新型消毒产品中的优秀代表，其杀菌性、安全性、环保性、经济性是同类产品不可比拟的。关于微酸性电解水（次氯酸水）的安全性、有效性，毋庸置疑，电解水兴于日本，早在1994年，日本厚生省(相当于国家卫生部)就成立“电解水研究委员会”，2002年酸性电解水被日本劳动厚生省，认可为食品添加剂，主要用于生鲜果蔬，刺身料理，食品工业前处理及其用具、机械设备的清洗消毒。美国FDA已经批准认可电解水在食品行业和医疗行业的合法使用。美国可口可乐公司已经在全球的灌装工厂指定使用电解水作为CIP工艺的清洗消毒液，并已在中国的3个灌装厂安装使用，收到了良好的效果。2020年，我国国标《GB28234-2020》公告实施：确定微酸性电解水可以用于医疗器械和用品消毒、手与皮肤粘膜消毒、餐饮具及果蔬消毒等领域。方心微酸性电解水（次氯酸水）食品加工应用场景：本文章提及酸辣粉，以其同类产品的米线为例：云南农业大学食品科学技术学院刘培红等人关于《微酸性电解水对鲜米线杀菌及保鲜效果的研究》：①有效氯浓度对鲜米线杀菌效果的影响：由图1可知，当有效氯质量浓度为20 mg/L时，鲜米线表面减菌数为0.73 lg（CFU/g）；当有效氯质量浓度达到30 mg/L时，减菌数增加至1.96 lg（CFU/g），鲜米线表面微生物基本被杀死。鲜米线表面减菌数随有效氯浓度的增加而显著升高。②料液比对鲜米线杀菌效果的影响：由图2得知，随着料液比的增加，鲜米线表面减菌数显著增加，当料液比在1︰15 g/mL之后，其鲜米线表面减菌数量变化趋于平稳。当料液比为1︰5 g/mL 时，鲜米线表面减菌数为1.96 lg（CFU/g）；当料液比增加到1︰15 g/mL时，减菌数为3.71 lg（CFU/g），鲜米线表面微生物被完全杀死。③浸泡时间对鲜米线杀菌效果的影响：由图3得知，在5~10 min之间，减菌数随时间的延长而增加，由1.07 lg（CFU/g）增加至1.78 lg（CFU/ g）。在10~20 min之间，减菌数增加量趋于平稳。所以微酸性电解水的有效氯浓度随时间的延长而有所衰减，浸泡时间过长，微酸性电解水杀菌效力逐渐减弱。结合微酸性电解水中有效氯浓度随时间的衰减及加工时间，选择10 min为较好浸泡时间。④响应面优化试验及结果分析：通过软件Box-Benhnken求解回归方程，得到微酸性电解水（次氯酸水）处理对鲜米线表面微生物杀菌达到最佳优化参数：有效氯质量浓度31.6 mg/L、浸泡时间9.25 min、料液比1︰10.75 g/mL。考虑到实际操作，修正为：有效氯质量浓度32 mg/L、浸泡时间9 min、处理料液比1︰11 g/mL。此条件下，处理鲜米线能有效地杀死表面微生物，使其减菌数量为3.24±0.03 lg（CFU/g）。微酸性电解水（次氯酸水）可通过抑制微生物的生长减缓鲜米线在储藏过程中的劣变，使其保鲜期延长约16 h。可见，微酸性电解水（次氯酸水）既能有效地杀灭微生物，又能延长鲜米线的保鲜期。预制菜是大环境下的必然产物，“懒宅经济”带动了预制菜产业的快速发展，然而却给人类的健康带来挑战，未来的某一天，当我们的生活中的每一餐被预制菜填满的时候，我们的身体健康是否会大打折扣？如果预制菜是一种趋势，我希望食品工业化的未来是真正关心人类健康的科技与进步，而不是简单粗暴与追求利益至上的科技与狠活......借用美国明尼苏达大学食品科学家Joellen Feirtag的一句话：“电解水一定会成为主流，这只是一个时间的问题”。咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。方心致力于以水至净，重塑水的清洁之力！欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。注：本文内容仅出于传递更多信息之目的，文中部分信息来源于公开学术论文和部分机构观点，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方，未经允许，不得转载。

刚上幼儿园的小朋友免疫系统还不成熟，遇到细菌病毒侵入很容易生病，且幼儿园的小朋友相对聚集，吃饭、睡觉、玩耍都在一起，很容易交叉感染。春夏季是水痘、手足口病、诺如病毒、流行性感冒和感染性腹泻等传染病高发季节，这些传染病都可通过接触传播。经对托幼机构监测发现，与幼儿密切接触的物品，如桌面、玩具、水龙头、便池扶手等的物体表面往往成为微生物污染超标的主要环节。托幼机构消毒工作是保证托幼机构卫生安全的重要措施。使用消毒剂对托幼机构物体表面进行消毒，对于减少托幼机构的物体表面污染、阻断断传染病传播途径十分重要。幼托机构物消毒规范尚待提高：2020年上海疾控中心在《上海市托幼机构新冠肺炎防控消毒和个人防护用品现状调查》中表示，在调查的 64 家托幼机构中，60家托幼机构储备的消毒药械不合规范，违规率高达 93.75% ; 有56家托幼机构储备的个人防护用品不合规范，违规率为87.50% 。托幼机构是传染病易感人群集中的地方，如果消毒措施不到位，卫生条件差，极易引起多种传染病（如：甲型病毒性肝炎、细菌性痢疾、感染性腹泻，手足口病等）的传播，有时还会导致麻疹、水痘、腮腺炎等儿童常见传染病的暴发与流行，对幼儿的身心健康造成严重伤害。 托幼机构采取严格的消毒措施是预防与控制传染性疾病在幼儿中发生扩散的关键。上海市幼托机构消毒卫生规范：真正环保安全、母婴适用的新型消毒剂：传统含氯消毒剂（次氯酸钠等）因其具有杀菌性能强、价格低廉等优点，在托幼机构预防性消毒中被广泛使用， 但其存在腐蚀性强，浓度髙，对皮肤和黏膜极易产生刺激性等缺点。往往我们在选用消毒用品时只看重消毒能力，却忽视了其对身体的副作用太大。儿童较成人更敏感、脆弱，在托幼机构长期使用84消毒剂等消毒用品，十分不利于儿童的身体健康。因此，寻找一种更加安全、有效、环保的新型消毒剂用于托幼机构的预防性消毒很有现实意义。微酸性次氯酸水正是这样一种杀菌能力强、腐蚀性极低、刺激性小、安全、环保的新型消毒剂。微酸性次氯酸水完全不含酒精、香精、防腐剂等化学成分，安全无刺激，无论是老人、敏感肌肤、还是初生婴儿都可以放心使用。次氯酸水的安全性早在多年前已通过多个国家的专业认证，美国FDA、日本厚生省已明确表示可将次氯酸水作为安全的食品添加剂使用。人类发现次氯酸可以由我们的嗜中性粒细胞或白细胞自然产生，人体本身嗜中性粒细胞（即白细胞的一种）一旦完全被病原体包围，便会自然产生次氯酸，以抵抗微生物的感染和炎症。所以次氯酸对我们来说，安全性高，不会伤害人体。次氯酸水对幼托机构物表杀菌能力评价：2019年，上海疾控中心出具的《微酸性次氯酸水对托幼机构物体表面消毒效果评价》中，比较了 「应用微酸性次氯酸水新技术」的托幼机构与 「应用传统含氯消毒剂」的托幼机构在物体表面消毒效果的差别，评估了微酸性次氯酸水新技术在托幼机构中的应用。实验采用有效氯浓度为 100 mg /L 的微酸性次氯酸水和含有效氯 250 mg /L 的含氯消毒剂对各物体表面消毒 0.5h、2h,其结果如下表：由实验结果可知，低浓度的微酸性次氯酸水和高浓度的传统含氯消毒剂在杀菌效果上并无差异 。从消毒效果的持效性看，微酸性次氯酸水和含氯消毒剂对物体表面消毒后2h大肠菌群均未检出，细菌菌落总数杀灭率分别为 99.96% 和 99.72% 。由此表明 2 种消毒剂在消毒的持效性方面也基本一致。 在获得相似消毒效果的情况下，比较而言，微酸性次氯酸水所使用的浓度低，在腐蚀性、刺激性、安全性方面较传统含氯消毒剂更有优势，所以微酸性次氯酸水消毒剂较传统的次氯酸钠更适用于托幼机构物体表面的预防性消毒。消毒有道，守护成长：少年强则国强，为幼儿打造安全、卫生的生活环境，促进幼儿健康成长，是幼托机构基本且首要的责任，也是全社会共同的课题。安全工作只有逗号，没有句号；只有起点，没有终点。过度消毒及不合规的消毒方式，不但起不到消毒效果，反而会给健康带来负面作用。合理选择及正确使用安全环保的消毒剂，守护幼儿的身体健康，不要让消毒变成“投毒”！

夏日炎炎，酷暑难当时，来一杯冰镇饮料，清凉冰爽， 超级解暑。如今，饮料早已成为人们生活中的必需品，饮料的种类也是多种多样，目前市场上流行的五大种类饮料包括：果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料、乳饮料、功能饮料等。随着人们对饮品的需求量递增，饮品市场的竞争十分激烈，规模增长势态显著。各大品牌为吸引消费者，不断推陈出新，研发新口味，丰富口感，营销概念，以迎合Z时代人群对于口味多样化的需求。随着“健康概念”消费潮流的兴起，饮料市场必将往健康化、品质化、多元化趋势发展，而技术创新也必将成为中国饮料行业发展的驱动因素。碱性电解水作为饮料行业的新起之秀，不仅可以直接饮用，还可以作为各种饮料的配料水，方心碱性电解水是指用零添加的水经过电解槽，在直流电的作用下水分子被深度电解成小分子团、pH呈碱性、具有负电位的水，且无需后置稳定工艺，方心碱性电解水小分子团及碱性pH值等指标可保持稳定24个月以上，电解出的水经第三方权威机构检测及国家卫生部认可，符合世卫组织健康饮用水的标准。方心碱性电解水设备部分合作客户产品方心弱碱性电解水pH值为7.0~9.0，符合人体弱碱性环境的需要，负电位ORP=-150mV~-350mV,有助于体内“过剩自由基”等垃圾的清除，原自来水由13~15个水分子组成的大分子团经过深度电解被打散成3~6个水分子组成的小分子团，是自来水的1/3大小，更易于人体吸收。且经过电解，钙镁等矿物质被分离到碱性水中，以离子态形式存在，可补充人体所需，同时有害的酸根离子被分离到酸性水中随水排出。被电解的碱性水中同时富含氢气，可提高人体的抗氧化能力。好丽友ORION弱碱性熔岩水产品及设备现场印尼LIQUO8弱碱水产品及设备现场娃哈哈pH9.0苏打水产品及设备现场中沃王屋岩泉pH9.0弱碱水产品及设备现场冠芳山楂树下、其他弱碱水产品及设备现场氢时代弱碱水产品及设备现场碱性电解水作为茶饮行业的配料水，其突出贡献不仅在于其符合人体所需的弱碱性pH值、更易于人体吸收的小分子团和抗氧化富氢等特征，更重要的在于其可用于冷萃茶叶、咖啡、植物蛋白等提取物，简化配方，不破坏提取物的原有成分和风味等。伊利冷萃奶茶产品及设备现场中国农业大学食品科学与营养工程学院和北京农业部规划设计研究院的专家们曾对碱性电解水对茶渣蛋白的提取工艺进行研究。结果表明碱性电解水pH对茶渣蛋白提取率的影响：不同电解水pH下蛋白质提取率如图 1。当pH在10～11.5之间时，蛋白质提取率无明显变化，均在20%左右; 当pH＞11.5时，随着pH的增加，茶渣蛋白提取率不断提高，在 pH为12.5 时，茶渣蛋白的提取率最高达到 38%，可见，茶渣蛋白在强碱性条件下更易被提取。原因可能是在强碱性电解水中( pH＞11.5)，木质纤维素更易被降解，从而有效提高了茶渣蛋白的溶出率。同时，增强电解水强度也更利于破坏蛋白质分子的次级键(特别是氢键)，使部分极性基团发生解离，进而增加茶渣蛋白的溶解性。因此随着碱性电解水的pH升高，茶渣蛋白提取率逐渐升高。西南大学食品科学学院及重庆市农业科学院水稻研究所等人员研究了在相同条件下传统酸/碱法调配 pH 水（Ultrapure water extracted Rapeseed Protein ，URP） 与碱性电解水 （ Alkaline electrolyzed water extracted Rapeseed Protein，ARP）对菜籽蛋白提取率的影响：由对比试验表6可知，在相同条件下，电解水ARP提取率比纯水URP高8.62个百分点。这是由于碱性电解水具有小分子团簇结构，表面张力低，渗透性强，且含有较多OH-促进H+脱离碳原子和硫酸盐基团以及氢键断裂[8]，增加了蛋白质表面电荷数，增强了蛋白质间静电斥力和水合作用[9]，使溶解度增加。碱性电解水因其小分子团结构，表面张力低、渗透性强，可以作为对环境友好型溶剂对植物蛋白等进行萃取，此外，碱性电解水具有一定的氧化还原电位，其可以保护蛋白质的活性基团免受氧化，并提高最终产品的质量[1-2] 。Toge 等[3]利用碱性电解水提取鱼油，其提取率较 Bligh-dyer法高。苗雨欣等[4]用pH值12.5碱性电解水提取灵芝多糖与传统水提法相比，灵芝多糖得率提高了 74.72%。李志豪等[5]用 pH 值为 8.5～10 的碱性电解水提取籽瓜种仁蛋白，其提取率比传统的碱溶酸沉法高 1.7～ 8.3 个百分点。谭晓妍等[6]采用碱性电解水耦合酶提取茶渣蛋白，不仅提高了茶渣蛋白的提取率，而且提高了蛋白质抗氧化能力，且证明碱性电解水具有碱性特质和高渗透性，较 NaOH 使用安全可靠。Li 等[7]研究表明超声辅助碱性电解水提取南极磷虾蛋白质可以减少 30.9%（质量分数）氢氧化钠消耗量，同时保护了羰基、游离巯基等活性基团。碱性电解水可以提升饮品口感，简化萃取工艺，是助力饮品企业配方研发之利器。方心碱性电解水设备具备近20年的研发和实践经验，服务于全球六大洲上千家客户，设备无论从碱水出水率还是出水指标的稳定性在业内都首屈一指。我们的合作客户不仅有伊利、娃哈哈、中沃、冠芳等国内知名大品牌企业，更有韩国好丽友、印尼LIQUO8、新加坡、马来西亚、老挝等众多国际客户。我们的碱水设备分为弱碱性电解水设备、强碱性电解水设备、超碱性电解水设备、富氢水（水素水）设备，每种设备都以高标准化、高智能化定制，单机制水量可从每小时1T到100T，丰富的饮品链应用经验，可为企业提供全套解决方案，助力饮品品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出。20年，时间为我们代言；20年，我们匠心研发设备，只为您造一瓶好水！未来，我们愿与您一起不断创新，合作共赢！咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。注：本文内容仅出于传递更多信息之目的，文中部分信息来源于公开学术论文和部分机构观点，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方，未经允许，不得转载。     [1]Brasil C C B, DE Menezes C R, Jacob‐lopes E, et al. Combined application of electrolysed water and ultrasound to improve the sanitation of knives in the meat industry[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2019, 55(3): 1136-1144.[2] Athayde D R, Flores D R M, Dasilva J S, et al. Application of electrolyzed water for improving pork meat quality[J]. Food Research International, 2017, 100(1): 757-763.[3] Toge Y, Miyashita K. lipid extraction with electrolyzed cathode water from marine products[J]. Journal of Oleo Science, 2003, 52(1): 1-6. [4] 苗雨欣，刘旭，宁慧娟，等. 碱性电解水提取灵芝子实体多糖的工艺优化[J]. 中国食用菌，2020，39(11)：62-67， 74. Miao Yuxin, Liu Xu, Ning Huijuan, et al. Optimization of alkaline electrolyzed water extraction process of ganoderma lucidum polysaccharides by response surface methodology[J]. Edible Fungi of China, 2020, 39(11): 62-67, 74. (in Chinese with English abstract)[5] 李志豪，周彬，王萍，等. 碱性电解水对籽瓜种仁蛋白质提取效果的影响[J]. 食品科学，2019，40(7)：95-100. Li Zhihao, Zhou bin, Wang Ping, et al. Effect of alkaline electrolyzed water on extraction of seed kernel protein from Citrullus lanatus var. megalaspermus[J]. Food Science, 2019, 40(7): 95-100. (in Chinese with English abstract) [6] 谭晓妍，孙君社，宁慧娟，等. 碱性电解水耦合酶提取茶渣蛋白工艺优化[J]. 食品工业科技，2018，39(15)： 213-218，227. Tan Xiaoyan, Sun Junshe, Ning Huijuan, et al. Optimization of extraction process of protein from Exhausted tea by electrolyzed reducing water synergized with protease[J]. Science and Technology of Food Industry, 2018, 39(15): 213-218, 227. (in Chinese with English abstract) [7]  Li Y, Zeng Q H, Liu G, et al. Effects of ultrasound-assisted basic electrolyzed water (BEW) extraction on structural and functional properties of Antarctic krill (Euphausia superba) proteins[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 71: 105364.[8] 李志豪，周彬，王萍，等. 碱性电解水对籽瓜种仁蛋白质 提取效果的影响[J]. 食品科学，2019，40(7)：95-100. Li Zhihao, Zhou bin, Wang Ping, et al. Effect of alkaline electrolyzed water on extraction of seed kernel protein from Citrullus lanatus var. megalaspermus[J]. Food Science, 2019, 40(7): 95-100. (in Chinese with English abstract)[9]  Li Y, Zeng Q H, Liu G, et al. Effects of ultrasound-assisted basic electrolyzed water (BEW) extraction on structural and functional properties of Antarctic krill (Euphausia superba) proteins[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 71: 105364

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。预制菜的分类：预制菜分为：畜禽类预制菜、水产类预制菜、果蔬类预制菜，可总结为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。其差异分别为：1、即食食品，指开封后可以直接食用的预制调理制品；2、即热食品，指只需要经过加热即可食用的食品；3、即烹食品，指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可立即入锅，加上调味品进行调理的食品；4、即配食品，指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。近年来，随着人们生活水平的提高，大家的消费需求也在升级，在饮食上，不仅追求方便、快捷，同时还要求花样丰富、美味可口，这些新的消费需求让预制菜产业的发展迎来了机遇。数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜食品安全问题：预制菜行业的迅速崛起，随之而来的挑战是食品安全问题，《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，47.8%的消费者都认为预制菜的食安问题需要改进。江苏省消保委今年发布的《预制菜消费调查报告》也显示，消费者对于预制菜最关心的是食品安全问题，占比接近三成。预制菜在食材选择和配备、洗涤清洁安全、新鲜度保持、运输管理、仓储物流等方面难监管、难控制、难保证，容易埋下食品安全隐患，而一旦发生食品安全事故，会对整个行业造成不可估量的负面影响。预制菜除了在原料上要保证安全，在工业生产以及运输、仓管的各个环节也需要安全规范，才能保障菜品的营养健康。预制菜涉及的理化指标限量要求：预包装食品中致病菌限量标准即食食品微生物限量标准冷藏即食食品微生物限量标准而在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定，预制菜涉及的真菌毒素指标限量要求预制菜涉及的真菌毒素指标限量要求传统杀菌方式：传统食品行业常用的杀菌技术有：84消毒液、酒精、紫外线、臭氧和辐照等。84消毒液：对皮肤有一定的刺激性和腐蚀性，浓度大会引起氯气中毒。酒精：易燃易爆，不安全性。紫外线杀菌工艺：紫外线会对人体的皮肤和眼睛造成伤害，没有持续消毒能力，并且可能存在微生物的光复活问题。不易做到在整个处理空间内辐射均匀，有照射的阴影区。臭氧：浓度不好控制，低于标准是没有消毒作用，而高于标准就会对使用者产生危害，臭氧长时间使用会引起刺激人体的消化道、呼吸道或者神经系统。辐照：辐射会打断大分子链，有辐射残留，大剂量还会改变产品的色泽，在欧盟、日本等国家严禁用来生产食品。传统杀菌技术存在配比和管理困难，消毒工艺不规范，对人和环境不友好，消毒效果不佳等问题。微酸性电解水（次氯酸水）：水电解技术始于欧洲，1789年，杨-鲁道夫-德曼(Jan Rudolph Deiman)和阿德里安-派斯-范-特鲁斯维克(Adriaan Paets van Troostwijk)利用金电极把莱顿瓶中的水电解成气体，自此推开了水电解技术的大门。兴于日本，1931年，日本研制出改水器，是现代电解制水机的前身，目的在于调整水的pH值，此后的近百年时间，电解水设备经过不断地改进与推广，在日本的医疗卫生和食品加工行业被广泛应用。我国于1994年开始涉足电解水领域，烟台方心于2002年开始研制家用电解水机，2004年转型研制大型电解水生成器，在实验和实践中，逐步建立和完善方心水电解定律（FLEW：Fangxin Laws of  Electrolyzed Water），制定了电解水生成器的分类等多项标准。电解次氯酸水作为目前食品加工行业中更为高效、环保、安全的新型消毒剂，除为企业节能、省时、降低成本外，更可提高食品的安全等级，且无残留隐患，完美解决食品出口中氯酸盐超标等问题，可完全替代传统的次氯酸钠等化学消毒剂，贯穿食品加工生产的整个流程中。电解次氯酸水在食品加工中的应用早在多个国家中已被认可：①美国FDA将次氯酸作为一种液体抗菌剂，可用在肉类或家禽类的生产加工过程；已加工或预制肉类和家禽、鱼类和海鲜、水果和蔬菜以及鸡蛋的清洗。②美国EPA认定次氯酸可用于公共饮食场所的食品接触面、乳制品加工设备、食品加工设备和用具。使用时，溶液中所有次氯酸化学品的最终使用浓度不得超过200ppm。③美国USDA认定电解产生的次氯酸可以用于有机农产品的生产和加工过程。④2002年，日本厚生劳动省颁布了用于食品加工工业、餐饮及瓜果蔬菜消毒的标准《食品添加物用酸性电解水使用手册》，将酸性电解次氯酸水的应用领域扩大到餐饮业和食品加工工业。⑤2020年，中国《GB 28234-2020 酸性电解水生成器卫生要求》指出酸性电解水可用于食饮具、食品加工器具和瓜果蔬菜的消毒。关于次氯酸水在食材清洗杀菌领域的研究：国内外众多专家学者对于微酸性电解水（次氯酸水）用于食品加工领域的研究，屡见不鲜，日本电解水协会曾发布一系列关于电解水食材杀菌的实验数据:①次氯酸对蔬菜加工的杀菌研究：②次氯酸对海鲜加工的杀菌研究：③次氯酸与次氯酸钠溶液副产物和残留性的比较：④ 电解水可有效的缩短清洗时间：烟台方心水处理设备有限公司经过近20的发展，潜心研发，设备持续升级，凭借优越的自主核心技术和可靠、稳定的实战表现，在众多品牌中脱颖而出，持续为客户赋能，助推客户环保绿色化转型，为国内外众多知名食品企业提供一站式食品安全清洁解决方案。百舸争流，预制菜行业是风口也是未来，消费者对预制菜的要求固然是方便快捷，但更为前提和首要的条件无疑是菜品的营养及健康安全，食安问题是食品企业亟待解决的核心课题，同样也是我们方心一刻也不敢懈怠的企业责任和社会使命。原料清洗、食材加工、杀菌封装、物流冷链、包装储运....方心次氯酸水可以无缝嵌入预制菜产业链的每个步骤。民以食为天，食以安为先。方心正在以当仁不让的气魄和担当，竭力让预制菜成为“安全菜”，方心次氯酸发生器也力争为新赛道的加快发展把好“安全门”!      

医疗器械是指医学领域内所使用的各种器械，包括用于临床诊断治疗的各种器械、医学试验和临床检验的各种器材。 医疗器械清洗是指去除医疗器械、器具和物品表面附着的污物（包括血液、组织、蛋白质等）及部分微生物的过程。清洗去除的目标物：蛋白质、碳水化合物、血红蛋白、脂类、无机离子、微生物负荷、内毒素等。 医疗器械清洗方法主要包括手工清洗和机械清洗两种方式。 手工清洗方法主要适用于机械清洗难以去除的污渍，在使用机械清洗之前，采用手工清洗方法进行预处理。针对性地去除器械上的湿性、干性的血渍和污渍锈迹、水垢、化学药剂残留、医用胶残留等情况。   机械清洗适用于常规器械的清洗，机械化清洗过程可提高工作效率，固化的程序排除手工清洗中人为因素的不稳定性，保证器械清洗消毒的质量，减少化学浸泡消毒可能造成的职业暴露感染和环境污染。 常用的机械清洗是指超声波清洗，超声波清洗是指利用超声波在水中震荡产生“空气效应”进行清洗，适用于精密、复杂器械的洗涤。   清洗是消毒供应中心整个工作流程中最重要的一个环节。因为器械清洗的质量直接关系到灭菌物品质量，灭菌的百分比，直接影响到整个医疗的安全。使用后的器械污染严重，许多器械带有血迹、脓迹、干燥的排泄物和分泌物，若清洗不彻底会给灭菌带来困难甚至造成灭菌失败。国内有调查证明，一些已经灭菌处理的器械上仍存在一些潜血阳性，特别是带有齿、缝隙、细孔和关节的器械比较难清洗，容易造成清洗不彻底现象。医疗器械上污染的蛋白性有机物清洗不彻底，对微生物具有保护作用，容易造成灭菌失败。造成器械清洗不彻底的原因主要是对清洗不够重视、刷洗不够仔细，难洗的部位被忽略和遗漏，所用洗涤剂或清洗方法不当等。 2014年，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所的李新武等人采用碱性电解水用于医疗器械清洗效果的研究： 实验者采用碱性电解水（pH值为11.62 ～ 11.66，ORP值-830.0 ～ -851.2）加超声波的方法对实体光滑、实体带齿和管腔类医疗器械进行清洗，并将其清洗效果与常规方法、碱性水不加超声波方法和对照组进行比较; 同时对碱性水浸泡金属的腐蚀性进行试验。   检测结果如下图： ①实体光滑器械的清洗效果 医用剪刀清洗效果，4 组间比较，碱性水加超声波清洗和未加超声波清洗方法的清洗效果基本相同，但前两组的清洗效果好于常规清洗方法。见表 1。   ②实体带齿器械的清洗效果 弯型止血钳清洗效果，4 组间比较，碱性水加超声波清洗方法的清洗效果好于常规方法和碱性水不加超声波清洗方法，而后两者的清洗效果基本相同。见表 2。 ③管腔类器械的清洗效果 阴道冲洗器清洗效果，4 组间比较，碱性水加超声波组、碱性水未加超声波组以及常规方法组，3 组清洗效果，两两比较，表明对于管腔类器材，3 种清洗方法的效果基本相同。见表 3。   ④碱性水对金属的腐蚀性 对 4 种金属腐蚀性试验证明，碱性水对不锈钢和铜基本无腐蚀，对碳钢有轻度腐蚀，对铝有重度腐蚀。见表 4。 本研究结果证明，碱性电解水对各类型医疗器械的清洗具有较好的效果，且优于使用含酶清洁剂的常规清洗方法，若增加超声波处理，碱性电解水的清洗去污效果会更好; 对不锈钢和铜基本无腐蚀作用，对环境污染小，使用成本低，故完全可用于医疗器械的清洗去污。 注：本文实验内容出自《中国感染控制杂志》2014年11月第13卷第11期《碱性电解水用于医疗器械清洗效果的研究》 本文内容仅出于传递更多信息之目的，文中部分信息来源于公开学术论文和部分机构观点，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方，未经允许，不得转载！   咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。方心致力于以水至净，重塑水的清洁之力！欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。    

在挤奶系统中，牛奶丰富的营养物质为微生物的生长提供了良好的环境，若储奶设备不能进行良好的清洗，微生物的滋生会在其表面形成生物膜，从而对下一批储存的生乳造成严重的污染。   传统的CIP清洗的洗涤剂为强酸或强碱性化学试剂，长期使用会加快挤奶系统设备的腐蚀，减少机器的使用寿命，增加奶牛场的运行成本。洗涤废水若没有进行合格的处理就排放，在农田中长时间的积累和渗透，会对环境造成不可估量的危害。生乳中的洗涤剂残留，则会严重影响乳品质量和奶牛场信誉，导致惨重的经济损失。另外，强酸性或强碱性清洗剂对皮肤和黏膜有很强的腐蚀性，在稀释过程中如操作不当会威胁工作人员的健康。 因此，在挤奶系统中使用污染小、危害低、成本低的洗涤剂非常必要。 碱性电解水和酸性电解水无毒无害无腐蚀，已作为一种环境友好型清洗消毒剂在食品行业被广泛应用。利用电解水做CIP清洗，经济环保，不仅可以缩短清洗工序，减少清洗时间，降低废水处理成本，还兼有消毒杀菌的效果。电解水对 304 不锈钢基本无腐蚀性，在国家卫健委主管的全国消毒产品网上公开检索的权威机构检测报告中，保世净系列产品在有效氯浓度300ppm和80ppm时对不锈钢和铝的平均腐蚀速率为0.0000mm/a(基本无腐蚀)。 实验人员将污染的生乳通过水泵加入到储奶罐中，制冷温度4 ℃，生乳在储奶罐中储存 2 h 后排出。储奶罐中采样点的分布如图 1 所示。   电解水对储奶罐的清洗模式设置为一碱一酸、两碱一酸、三碱一酸。每组试验重复3次，每次清洗都包括温水冲洗和电解水清洗 2 步。 试验使用的商用清洗剂根据厂家推荐，采用两碱一酸的清洗模式，使用流程包括温水冲洗、清洗剂清洗和温水冲洗 3 步，清洗参数详见表 1。   结果分析  储奶罐各采样点处细菌清除效果分析   图 2 反映了储奶罐经商用清洗剂和电解水清洗后各采样点上的细菌清除率。由图2可知，电解水用不同清洗模式清洗后，各采样点的细菌清除率均能达到100%，清洗效果等于或优于商用清洗剂。说明用碱性电解水和微酸性电解水在储奶罐细菌清除的效果上可以替代传统的挤奶系统清洗剂。    储奶罐各采样点处 ATP 清除效果分析   图 3 为各采样点上 ATP 的清除率。总体而言，采用一碱一酸和两碱一酸的电解水清洗模式，对 ATP 的清除效果等于或优于商用清洗剂，但第 4 和第 7 采样点处三碱一酸的清除效果相对较差。   本研究表明，在适宜的清洗参数条件下，碱性电解水和微酸性电解水对储奶罐的清洗效果等于或优于传统的商业清洗剂，可作为环境友好型替代产品用于储奶罐的清洗。 且由其他实验数据得知，电解水清洗解决方案与传统清洗剂相比，可以节约74%的生产成本和33%的生产用水，在经济成本方面也有着明显的优势。 注：本文实验内容出自《农业工程学报》 第33卷第20期《储奶罐电解水清洗除菌效果与清洗模式优选》     近年来，方心超碱性电解水设备在工业清洗领域开拓中频传捷报，客户群体遍及亚欧美洲，应用场景囊括传统工贸和新兴产业，以高智能化、高品质化赢得客户的一致认可！已携手众多国内知名企业在金属零部件清洗领域中取得了喜人的成果。碱水指标经SGS和merieux NutriSciences机构的106项检测，无毒无害，满足食安标准，不仅可用于工业去油防锈、CIP清洗、光学镜片、液晶面板等精密清洗，还可用于果蔬清洗去农残、茶叶咖啡植物蛋白等的萃取（不破坏提取物的原有成分及风味）、代替农药化肥，促进植物生长。且用后可直接排放，不受 VOC 规则和环保政策的限制。   方心保世净®次氯酸水发生器运行稳定、安全可靠，已注册第一类高水平消毒器械产品认证（适用于医疗器械和用品等消毒）、第二类消毒器械产品认证（适用于手、空气、物表、果蔬、食品加工等消毒），通过国家双随机抽检，经口无毒、无刺激无畸变、稳定性2年。在近二十年的发展过程中，设备持续升级，不断推进设备的智能化、高端化、国际化。   现今，绿色环保型清洗剂、消毒剂是各行各业寻求转型升级的大趋势，方心电解水设备在工业清洗领域厚积薄发，凭借领先行业的自主核心技术和可靠、稳定的实战表现，在众多同类品牌中脱颖而出，持续为客户赋能，助推客户绿色化转型成功！                              注：本文内容仅出于传递更多信息之目的，文中部分信息来源于公开学术论文和部分机构观点，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方。  

温室大棚种植技术是一种先进的农业种植技术，主要应用于未能在自然条件下生长的蔬菜、花卉等作物的种植，以及延长生长季节并提高产量。 由于温室内湿度大、温度高、风速低，为温室土壤中各种细菌微生物的生长和繁殖提供了有利的条件。常见的土壤消毒方法主要有化学药剂消毒、蒸汽热消毒、太阳能消毒等。长期以来我国设施农业多依靠化学方法控制温室作物病虫害，导致农产品和土壤中积累了大量的残留物质，既无法高效杀灭有害细菌等微生物，也影响了人们的健康。太阳热消毒操作简单但局限性较大，其它现有消毒方法在操作和经济成本上都有一定局限性。因此，如何在保证高效杀菌与高产的同时维持土壤的健康与可持续性已成为当今农业生产中亟待解决的难题之一。   微酸性电解水（次氯酸水）具有低浓度高活性，杀菌广谱、作用速度快，杀菌率高达99.9999%等特点，作用后无副产物，无残留，无污染，对人体健康无害，即使误饮也不产生特别影响，可用于央厨预制菜、食品加工、医疗卫生、农业种植、畜牧除臭等领域。在杀灭细菌病毒过程中，次氯酸分子不但可以破坏细胞壁和病毒外壳，还可作用于细菌病毒内部的核酸和酶，从而杀死病原微生物。       有实验人员采用微酸性电解水（次氯酸水）和臭氧水对温室土壤杀菌效果进行研究。       一、实验过程如下简述：   ①采用试验组的微酸性电解水（次氯酸水）各pH值的相关氧化还原电位(ORP)和有效氯浓度(ACC)如表1所示 以 5 个不同 pH 值的电解水对实验组进行浇灌实验。对照组则以去离子水作为浇灌用水。 其中对照组标记为土样1。 用pH值6.50～4.50的微酸性电解水浇灌的样本依次标记为土样 2-6。 ②采用臭氧浓度分别为 1、2、3、mg /L 的臭氧水，将浓度为 1～4 mg/L 的臭氧水浇灌的样本依次标记为土样 7-10。 ③取样频率为每10天一次。     二、结果与分析   ①不同 pH 值的微酸性电解水（次氯酸水）对土壤的杀菌效果       由图 1 可知，最初各个土壤样本中的菌落总数相差并不大，但经过40天处理后，相对于对照组，微酸性电解水处理的土样 2-6 的菌落总数明显降低，表明使用微酸性电生解水处理土壤对土壤菌落有一定的杀菌效果。之所以经过40天左右菌落总数才趋于稳定，主要是由于土壤内菌落有一定的恢复能力，即当杀菌速率大于菌落恢复速率时，菌落总数会下降，反之则会增大，而当杀菌速率和菌落恢复速率较为接近时，土壤样本的菌落总数便会趋于稳定。   ②不同浓度臭氧水对土壤的杀菌效果     由图 2 可知，最初对照组和试验组的土样菌落总数相差不大，但在经过10天臭氧水处理后，土样7-10 的菌落总数开始下降，不同浓度处理间菌落总数相差很小。说明不同浓度臭氧水对土壤菌落的杀菌效果基本相同。另外，不同浓度臭氧水处理后，各个土样菌落总数最终达到稳定的时间基本一致，表明臭氧水浓度对杀菌速率影响不大。造成此结果的原因是臭氧水本身具有极强的氧化性，一旦臭氧水达到一定浓度值，即可充分发挥其杀菌作用，因此在其浓度继续加大后杀菌作用并不会有明显提高。   ③微酸性电解水（次氯酸水）与臭氧水对温室土壤杀菌效果的比较   由图 1 和图 2 比较可看出，在使用微酸性电解水和臭氧水分别处理土样一段时间后，土壤菌落总数都有一定程度的下降，表明二者对土壤都起到一定的杀菌效果。 从开始使用两种水处理土样到土样中菌落数达到基本稳定数值，土样 2-6 用了 40 天，而土样7-10 仅用了 10 天左右。这说明使用臭氧水杀菌见效更快更迅速，而微酸性电解水则见效稍慢。 臭氧水杀菌见效更快由臭氧水极强的氧化性所决定的。 在菌落数基本稳定后，土样 2-6 菌落总数明显少于土样 7-10 菌落总数。即所有土样在达到稳定的菌落总数后，使用微酸性电解水处理的土样菌落总数比使用臭氧水处理的土样菌落总数低。这表明，微酸性电解水对温室土壤的杀菌效果要比臭氧水好。其原因主要在于微酸性电解水相对于臭氧水较为稳定，臭氧水氧化性较强但也更易分解，因此在长期处理中无法长久保持其杀菌效果。   三、结论 微酸性电解水（次氯酸水）与臭氧水对温室土壤均有一定杀菌效果。其中，不同 pH 值的微酸性电解水对土壤杀菌效果影响不大; 不同浓度值的臭氧水对土壤的杀菌效果基本相同。对两种水进行比较，使用臭氧水处理的土样杀菌见效较快。在长期处理且菌落总数保持稳定后，微酸性电解水（次氯酸水）的杀菌效果要优于臭氧水。     本试验结果表明，微酸性电解水（次氯酸水）与臭氧水对土壤内存在的菌落有一定的广谱杀菌效果，是一种新的温室土壤消毒方法。与传统的蒸汽消毒、化学消毒等消毒方法相比，微酸性电解水（次氯酸水）和臭氧水消毒不仅能够在一定程度上杀灭温室土壤中的细菌微生物，而且没有化学残留，无污染，在现代农业生产中有着广泛的应用前景。   注：本文实验内容出自《山东农业科学》 第11期《微酸性电解水和臭氧水对温室土壤杀菌效果研究与比较》 本文内容仅出于传递更多信息之目的，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方。  

近年来，猪场各种疾病的发生日益频繁，给我国生猪养殖产业带来了巨大的损失。   2023年，非洲猪瘟卷土重来。 2023年2月9日，新加坡向世界动物卫生组织（WOAH）紧急报告，2月5日，该国北区（North）在野生动物中发生1起非洲猪瘟，1头野猪发病、死亡。这是新加坡首例非洲猪瘟疫情。   2月27日，海关总署、农业农村部两部门联合发声，禁止令行，要求停发一切从新加坡输入关于猪以及猪产品的许可证，已签发的也要撤销，对于个人从新加坡邮寄或自带的关于猪的产品，一经发现一律作退回或销毁处理。   据世界动物卫生组织（WOAH）消息，2023年2月13日，我国香港特别行政区渔农自然护理署向WOAH通报称，香港地区发生一起非洲猪瘟疫情。 除上述香港报道一例外，全国还有18个省份再度出现“非瘟”，受到的影响程度如下： 产能受损：辽宁、山东、河北、山西 局地影响：黑龙江、吉林、安徽、河南、云南、贵州、四川、重庆 零星散发：福建、广东、广西、湖南、湖北     消毒是猪场重要的生物安全措施之一。猪场常用的消毒方法有物理消毒法、化学消毒法和生物消毒法等，其中化学消毒法最为常用。化学消毒剂的正确选择和使用是决定猪场消毒效果的关键。 含氯类消毒剂是一种高效消毒剂，对细菌和病毒有强大的杀灭作用。临床常用的含氯消毒剂包括次氯酸钠( 如84消毒液) 、次氯酸钙(漂白粉) 、二氯异氰尿酸钠、三氯异氰尿酸钠等。次氯酸消毒液是一种新型的含氯消毒剂，不仅杀菌广谱、作用速度快、杀菌效率高，而且具有腐蚀性极小、无刺激性气味、高安全性、不污染环境等优点。有望替代刺激性较强的次氯酸钠、二氯异氰尿酸钠等传统含氯消毒剂。  研究者用不同浓度的消毒液为实验对象，研究其对猪身上常见的病原菌和病毒的杀灭作用，为猪场消毒剂的选择和使用提供参考依据，其实验结果如下：     由表1可见，消毒液原液 (次氯酸含量为210 mg /L) 和1:2倍稀释消毒液(次氯酸含量为105 mg /L) ，作用30s、1min、5min，对 SS2 ZY05 株、APP5 KL 株、HPS4 JS 株、ERES株和ETEC O139 株的杀灭对数值均＞7.00，杀灭率均为 100% ; 1:4 倍稀释消毒液( 次氯酸含量为 52.5 mg /L) 作用 1min对 HPS4 JS 株、ERES株和ETEC O139 株，作用5 min 对SS2ZY05 株和 APP5 KL 株，杀灭对数值亦均＞7.00，杀灭率均为 100% 。   由表2可见，消毒液原液 ( 次氯酸含量 为210 mg /L) 与病毒液作用 1、5、10 min 对 PEDV JS2012 株和 PPV BJ 株的平均灭活对数值均≥5.0、杀灭率≥99.999% ; 1：2 倍稀释的消毒液( 次氯酸含量为105 mg /L) 作用 5 min 和 10 min、1：4 倍稀释的消毒液( 次氯酸含量为 52.5 mg /L) 作用 10 min对 PEDV JS2012 株的平均灭活对数值亦均为 5.00、杀灭率为 99.999% ; 1:2 倍稀释的消毒液作用1 min 对 PEDV JS2012 株的平均灭活对数值为4. 00、杀灭率为 99.990% 。而消毒液原液作用5 min 和10 min 对PRRSV GDr180 株的平均灭活对数值为3. 00，杀灭率为99.899% ; 对PRVB株的平均灭活对数值为 1.15，杀灭率为 92.921% ; 对 PCV2 P58株的平均灭活对数值为1.00，杀灭率为 90.00%。   以上实验数据摘自《江苏农业科学》 2021 年第 49 卷第 21 期《次氯酸消毒液对猪源病原体的消杀效果》     实验证明次氯酸消毒液在推荐浓度下对猪场常见病原菌有快速高效的杀灭效果，对 PEDV 和 PPV 等病毒亦有良好的消杀作用，可用于猪场日常消毒。 除此之外，次氯酸水在畜牧养殖除臭、中水回用、进出场车辆及人员消毒、畜禽无菌饮用水及设施工具消杀等方面也发挥立竿见影的作用。使用次氯酸溶液对猪栏环境、设施、饮水线路、废弃物等进行雾化、浸泡、喷洒等操作，可有效对猪场常见病原体和细菌进行灭活。     次氯酸让无污染的环保猪场成为可能，同时也可大幅度降低环保投资和环保处理成本。改良生态养殖环保消杀工艺，是课题也是使命，方心水处理设备有限公司电解次氯酸水新工艺，不断智能化、高端化、绿色化的升级，在助力打好碧水、蓝天、净土的保卫战之路上驰而不息！  

果蔬采摘后组织代谢旺盛，极易失水、褐变和腐烂变质，常温下不耐贮藏，且果蔬表面附着许多加速果蔬鲜度下降、品质变劣的微生物，有些病原菌生长繁殖会直接影响生鲜果蔬的食用安全性，危害人体健康。化肥的使用导致果蔬中往往残留较多的亚硝酸盐和硝酸盐，其中硝酸盐在植物本身硝酸盐还原酶或微生物的作用下可转变为亚硝酸盐，人体摄入过多的亚硝酸盐会引起中毒。为保持运输及储藏过程中果蔬的鲜度及食用的安全性，通常对采摘后的果蔬进行杀菌处理以降低其微生物的数量。 次氯酸水具有低浓度高活性、杀菌广谱等特点，有较强的氧化能力和快速高效杀灭微生物的作用。且次氯酸水毒性低，不生耐性菌不伤手，误饮也不产生特别影响，对人体健康无害，可用于果蔬清洗、食品加工领域，降低食材的腐坏速度。 次氯酸水是以次氯酸为主要成分，次氯酸HClO是中性小分子，可以穿透细胞膜，进入细胞内部（如下图所示）。在杀菌过程中，可作用于A’点细胞壁、B细胞膜、C点线粒体，进一步与内部的DNA发生反应，从而杀死病原微生物。 R-NH-R + HClO → R₂NCl+ H₂O (细菌蛋白质) 次氯酸钠的主要杀菌为次氯酸根ClO-  ，如图所示，细胞膜表面带有负电荷，次氯酸根ClO-也是带负电荷的，因此不能轻易进入细胞内部，只能作用于A点细胞壁。 这也就在一定程度上解释了同等有效氯的情况下，为什么次氯酸（HClO）的杀菌能力比次氯酸钠（NaClO）强的原因。   为促进次氯酸水在果蔬杀菌保鲜上的应用、扩大次氯酸水使用范围，也为新鲜果蔬的贮藏保鲜和提高食用安全性提供一种有效的方法，研究者以日常消费较多的生菜、桃子作为研究对象，采用不用浓度的次氯酸水对其进行不同的处理，其中自来水和次氯酸钠处理作为对照，了解次氯酸水对生菜、桃子的杀菌和贮藏保鲜效果，其实验结果如下：   1.次氯酸水作用不同时间的杀菌效果 由表 1 可知，100 mg/L 次氯酸水能在 30 s 内有效杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾志贺氏菌等，但对酿酒酵母菌、白色念珠菌及枯草芽孢杆菌的杀灭效果较差。  杀灭酿酒酵母菌、白色念珠菌需延长至1 min， 枯草芽孢杆菌需延长至 5 min 才能达到相同效果。 推测原因是酿酒酵母菌、白色念珠菌为真菌，其细胞壁、细胞核、细胞器等结构与细菌明显不同，在次氯酸水的耐受性上表现不同，而枯草芽孢杆菌可产生具有强抗逆性的芽孢结构，故对次氯酸水也具有一定的耐受能力。 2.不同浓度的次氯酸水杀菌效果 由表 2 可知，不同浓度的次氯酸水对不同病原菌的杀灭效果不同，随着次氯酸水浓度的降低，其有效杀菌效果减弱，要达到相同的杀菌效果需延长杀灭处理时间。  3.次氯酸水处理对生菜杀菌及贮藏保鲜研究 在 4 ℃低温下密封贮藏9d后，与处理前生菜（图 1）相比自来水处理组生菜叶在破损部位出现褐变现象，其他处理组褐变明显较少。 同时3组叶片出现萎蔫，但未出现腐烂现象，如图2所示。 由表3可知，不同溶液浸泡清洗生菜 5 min 的除菌效果表现为次氯酸水＞次氯酸钠＞自来水。 次氯酸水优于次氯酸钠，是因为次氯酸钠溶液中的有效氯成分主要是ClO-，次氯酸水的有效氯成分以HClO 为主，HClO 有较强的氧化性及穿透细胞膜的能力，能更有效地破坏微生物的细胞结构、杀灭微生物。 自来水处理组除菌效果最差，这是因为自来水中有效氯含量极低，浸泡清洗只能去除一小部分微生物，处理结果与次氯酸水相比存在显著性差异（P＜0.05）。 在贮藏期间，因为生菜表面微生物数量在初始时就存在差别，所以在相同贮藏天数时，与自来水组相比，次氯酸钠处理组与次氯酸水处理组表面微生物数量均较低，次氯酸钠处理组虽略好于自来水处理组，但微生物数量仍略高于次氯酸水处理组。 从表3可以看出，在低温情况下，3个处理组的亚硝酸盐含量变化幅度小。 在冷藏 9 d 时，自来水组亚硝酸盐含量增加 0.51 mg/kg，次氯酸水组亚硝酸盐含量增加 0.15 mg/kg，次氯酸钠组亚硝酸盐含量增加0.17 mg/kg。 次氯酸水组与次氯酸钠组能有效抑制生菜在贮藏过程中亚硝酸盐的积累，且2组效果差异不显著（P＞0.05），这可能是因为在生菜消毒处理时，已经杀灭了大量微生物，降低了保藏初始时的微生物含量，从而抑制了硝酸盐向亚硝酸盐的转变，有利于生菜品质保持和食用安全性。   4.次氯酸水对桃子表面杀菌及保鲜效果研究 在室温（25 ℃）密封放置8d后，与处理前桃子（图 3）相比，对照组、自来水组与次氯酸水喷雾组出现不同程度的褐变与腐烂。 其中以对照组与自来水组最为严重，可以明显看到发霉、腐烂。 次氯酸水喷雾组桃子出现大面积褐变，果柄处出现发霉，果柄脱落。 次氯酸钠组与次氯酸水振荡浸泡组桃子颜色依旧鲜红，但果皮出现些许脱水现象，如图4所示。从表4可以看出，与对照组相比，除了自来水组外，其他处理组能有效降低桃子表面微生物总数。 其中不同处理方式对桃子表面的杀菌效果不同，次氯酸水振荡浸泡处理优于次氯酸钠振荡浸泡处理、次氯酸水喷雾处理。 同是次氯酸水，但处理方式不同杀菌效果不同。 振荡浸泡处理明显优于喷雾处理，存在显著差异（P＜0.05）。 原因可能是桃子表皮的茸毛导致，如果采用普通喷洒的处理方式，次氯酸水会被茸毛阻隔，不能与桃子表皮充分接触，茸毛下的微生物无法接触次氯酸水，导致杀菌效果不好；而振荡浸泡处理方式可以将桃子表皮的大部分茸毛洗去，让次氯酸水与桃子表面的微生物充分接触，达到显著的杀菌效果。     不同浸泡处理对桃子的保鲜效果见表 5。 对照组与自来水组在室温贮藏 4 d 后进行活菌检测，主要是以杆菌、霉菌与酵母菌为主，贮藏 8 d 后进行活菌检测，主要是以酵母菌与杆菌为主。 次氯酸水组与次氯酸钠组前期主要是以酵母菌与霉菌为主，到了后期以酵母菌为主。 可能因为采用密封处理，霉菌生长受到抑制；在贮藏 8 d 后，次氯酸水振荡浸泡处理组检测活菌数在全部处理组中最低，次氯酸钠振荡浸泡组次之。   结论：   1.次氯酸水杀菌效果 在 100 mg/L 次氯酸水杀菌试验中，在 1 min 内能够有效杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾志贺氏菌、酿酒酵母菌、白色念珠菌等，但是对枯草芽孢杆菌的杀灭效果比较差，需 5 min 才能达到相同的杀灭效果。 随着次氯酸水浓度的降低，其有效杀菌效果减弱，要达到相同的杀菌效果则需延长杀灭处理时间。 美国食品药品监督管理局在 FCN 1 811 条款中规定次氯酸水在食品上使用的最大浓度 60 mg/L 时可作为免洗消毒剂，而本研究中 50 mg/L 次氯酸水在 2 min 内就能杀灭多种非芽孢杆菌类细菌及酵母菌。    2.次氯酸水处理对生菜的杀菌及贮藏保鲜效果研究  在生菜冷藏保鲜前处理中，使用 50 mg/L 次氯酸水与次氯酸钠消毒剂对生菜进行清洗消毒，效果明显优于自来水，且能有效抑制冷藏过程中亚硝酸盐的产生。 次氯酸水的杀菌与抑制亚硝酸盐产生的效果较优于相同浓度的次氯酸钠溶液，但两者差异不明显。 在对生菜进行清洗处理时，应小心清洗，避免生菜叶出现折断、破损等，完好的生菜在冷藏过程中可以减少微生物入侵。 此外，蔬菜在消毒处理中VC被氯氧化，可以避免冷藏过程出现褐变情况，影响蔬菜外观及品质。    3.次氯酸水对桃子表面的杀菌及保鲜效果研究  在桃子贮藏前处理中，与对照组相比，用次氯酸水与次氯酸钠消毒剂来清洗，可以明显减少桃子表面微生物总数，其中以次氯酸水振荡浸泡清洗除菌效果最佳。 因此，在对桃子进行消毒清洗时，应尽可能把表皮茸毛清洗掉，在贮藏中可延长保质期。 采用相同浓度的次氯酸钠与次氯酸水分别进行除菌处理，次氯酸钠振荡浸泡处理保鲜效果优于次氯酸水喷雾处理。 在 25 ℃条件下，密封贮藏 8 d 后，次氯酸水振荡浸泡处理与次氯酸钠振荡浸泡处理明显可以看出具有降低腐烂率和褐变指数、延长保鲜期的作用，且两者对桃子的保鲜效果相差不明显。   以上实验数据摘自《现代农业科技》 2022 年第 7 期《次氯酸水在杀菌及果蔬保鲜上的应用》   方心次氯酸发生器，采用自主研发的“方心离子筛”技术，电解质转化效率高，部分系列转化率近100%，残留氯离子浓度极低，满足国际食安要求。设备大流量高浓度次氯酸水制取工艺，有效氯浓度可高达30000ppm，pH可任意调节，流量不限。方心次氯酸发生器使用寿命长，设备运行可靠，可无人值守，8000小时连续制水。全自动工业级设备，采用“工业4.0”技术，实现企业级智能制造。PLC、触摸屏集中控制，各种数据在线监测显示，支持多国语言。 春来潮涌东风劲，扬帆奋进正当时。方心水处理设备始终以客户为中心，不断推进设备“高端化、智能化、国际化”转型升级，多年来，已有众多果蔬加工企业、食品罐头龙头企业，采购我司次氯酸发生器，用于果蔬清洗加工、杀菌、消毒、保鲜，延长食品货架期等，均收到客户一致好评。                             咨询、定制、实施、培训、维保，全程一对一服务。方心致力于以水至净，重塑水的清洁之力！欢迎广大客户前来咨询！公司热线：+86-535-6589928。   注：本文内容仅出于传递更多信息之目的，文中部分信息来源于公开学术论文和部分机构观点，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方。  

近期，随着国家防疫政策的调整，越来越多“小阳人”出现，不少新冠病毒阳性感染者居家治疗后逐渐康复。但“阳过”们实在担心：“阳过”的家里该如何消杀才算安全？家里的被褥物品衣服上会不会藏匿病毒再次感染？对此，小编整理了一份“阳康指南”，送给大家！（仅供参考） 新冠病毒的残留“喜好”“阳过”居家康复后被家中物品感染的风险很小。这跟病毒特性相关：1、新冠病毒通过呼吸道传播，接触物体表面传播的可能性很小，不是主要传播途径。新冠病毒在光滑的物体表面，比如金属表面、硬质桌面表面，它的存活时间很有限。2、病毒需在人体内存活。研究显示，病毒离开人体，在常温、干燥、硬质表面，2~3个小时就会失去活性，也就不再具有传染性。3、新冠病毒不怕冷，怕热。常规实验室里，56℃的温度下30分钟就失去活性了。洗澡水大概50℃左右30分钟肯定失活了，温度越高越有效，理论上90℃高温下仅1分钟就能杀死病毒。    4、痰液是病毒的“温床”。因为痰液能保持一定的温度和湿度，病毒在其中，特别是冬天低温时，如果还在有水的环境下，那么存活十几天也都有可能。   “阳康“居家消杀指南    不少“阳过”康复后希望从里到外在家进行一次“终末消毒”。“阳过”可根据以下材质分类清洁：1、重点部位一：冰箱——酒精湿巾或含氯消毒液擦拭家庭里最有可能残存新冠病毒的位置是冰箱。冷藏室4-5℃，冷冻室-18℃，都非常适宜病毒存活。专家建议，“阳过”康复后，可拔掉冰箱电源，用酒精湿巾擦拭或把次氯酸消毒液装进喷壶，将冰箱喷洒一遍。冰箱内的没有密闭包装的食物加热后再食用，可消除病毒。2、重点部位二：马桶——酒精湿巾或含氯消毒液擦拭家庭里洗手池、马桶可能残存感染者患病期间的呼吸道分泌物，“阳过”康复后可使用酒精湿巾或含氯消毒液擦拭进行消毒。3、桌面、柜子等硬质表面——酒精湿巾或含氯消毒液擦拭病毒在硬质物表的存活时间有限，用含酒精或含氯消毒液擦拭就可以了。同时注意开窗通风。特别提醒：千万不要用含酒精喷雾大面积喷洒，酒精在空气中一见火容易爆燃。4、衣物、床单被褥等棉质物品——晾晒、加温病毒均可失去活性。棉质物品可在洗衣机中正常清洗，洗涤去污的同时也能去掉病原体。把被子拿到太阳底下晒一晒即可。如有加温消毒功能的洗衣机，理论上56℃的温度下30分钟病毒就会失活。5、居家消毒应以清洁为主，消毒为辅。居家优先使用阳光暴晒、热力等物理消毒方法。要做好通风换气，建议每天通风2-3次，每次不少于30分钟。居家消毒应以清洁为主，化学品消毒为辅。 有研究表明，新型冠状病毒对紫外线和热敏感。根据中国工程院院士李兰娟，国家疾控中心消毒学首席专家张流波等专家介绍，新型冠状病毒生存能力并不强，在56℃环境下加热30分钟，75%酒精、含氯消毒剂、过氧化酸、过氧化氢等，都能把它杀灭。常见几种消毒剂杀菌性能对比：75%酒精几乎可以杀死全的细菌及有外套膜的冠状病毒、流感病毒，但无法消灭无外套膜的肠病毒、诺罗病毒，人体皮肤可以使用酒精，但要避开明火，不可大面积空气喷洒。含氯消毒剂，在日常生活中， 84 消毒液、漂白粉、含氯消毒粉，或含氯泡腾片等，都属于含氯消毒剂，直接稀释后装在塑料容器里，就可以进行消毒杀菌，但缺点是具有腐蚀性，对金属有腐蚀性，对织物有漂白、褪色作用。过氧化物类消毒剂，适用范围比较广，其中二氧化氯、过氧化氢、过氧乙酸这三类是代表物质，一定要在稀释后使用，此类消毒剂属于易燃易爆品，遇明火、高热会引起燃烧爆炸，应有专业人士指导使用。微酸性电解水又称次氯酸水，其也属于含氯消毒剂的范畴，其主要特点是无色无味无毒无腐蚀性，母婴适用，杀菌广谱，杀菌率可高达99.9999%以上，可大面积喷洒，较传统含氯消毒剂，次氯酸水更具有优势。此外次氯酸还可以用于皮肤黏膜、餐具、瓜果蔬菜和物质表面消毒以及内镜的冲洗消毒等。 方心次氯酸水发生器是工业级次氯酸水生成设备，可实现大流量高浓度次氯酸水制取工艺，有效氯可高达30000ppm,pH可任意调节，流量不限，24小时连续制水！疫情爆发至今，已有众多消毒液生产厂家采购我司设备用于次氯酸水消毒剂的生产，其中不乏某宝、某猫月销几十万单的销冠企业。日前，方心次氯酸水原液正夜以继日的大批量生产中，日产能达200吨以上。 疫情当前，又值岁末年尾寒冬时节，如何保卫自己和家人的健康是全社会首要关注的事情，如何在保证安全的前提下，将疫情爆发隐患消弭于无形，这不光是各个家庭和企业正在孜孜探寻的课题，也是全社会必须正视的疑难。安全、环保、健康，是焦点，也是方心水处理一刻也不曾懈怠的初心。

细菌超标是影响食品安全的主要因素之一，几乎所有企业采取都采取严格的控制措施，制订规范的工艺流程和消毒制度，但产品抽检时仍有细菌超标现象发生。在食品加工过程中，我们要求所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒，符合相关卫生指标后方可与产品接触。与食品接触的表面是指：①加工设备、案台和工器具  ②加工人员的工作服、帽、手套  ③车间空气传统的杀菌消毒方式有以下几种：常用方式一：紫外线灯照射杀菌有很强的杀菌作用，安装简单，使用方便，在食品行业中应用广泛。由于紫外线灯对人体有害，所以只能在静态（无人）的情况下使用，实际生产时为细菌二次污染食品的提供机会。紫外线灯还有一个弊端，有效辐照距离为1.5米，开启时空气中大部分细菌、病毒只是暂时击晕（隐藏在0.6M以下或辐照距离外），并未完全杀死；关闭时，待人、物流动后被击晕的细菌、病毒会反弹，使空气浮游菌数量更高。常用方式二：药物喷洒灭菌如过氧乙酸、次氯酸钠等，对微生物有较强的灭杀作用，成本低廉。因强烈的气化作用，刺激性很强，只能在静态（无人）的情况下使用。多数出口食品企业也不再用喷洒方法灭菌，主要原因是极易造成二次污染。化学试剂易在食品中残留，对作业人员的皮肤、神经系统、肠胃及呼吸道也有影响，长期容易患毒害性职业病。常用方式三：臭氧对有害细菌杀灭有特效，可以减轻车间内的异味，使用面比较广，其杀菌效果取决于车间湿度及臭氧浓度大小。在静态（无人）的状态下使用，对器具、设备有氧化、腐蚀作用。由于臭氧会造成人的神经中毒、引发支气管炎和肺气肿等危害，建议消毒后将门窗敞开2-3小时臭氧散尽后，人员再进入车间；生产时，同样无杀菌设备在工作。常用方法四 ：洁净室采用初中高效三级过滤方式滤尘，同时补充新风，但高效过滤及通风系统本身不具备杀菌功能，杀菌尚需配合臭氧装置。目前，洁净室无法在食品行业普及（保健食品除外），原因如下：1、洁净室造价高、耗电大、易损耗品更换频繁，运行成本大；2、现有食品企业多为老式厂房，改造成本大，搬迁或重建时则报废。因此，无尘洁净室对诸多企业而言成了一种摆设，一种形象工程，只有上级检查时才开启。综上所述，传统的杀菌方式，不能实现在有人状态下的持续动态消毒，导致消毒的中断，为食品加工行业安全性带来隐患。微酸性电解水（次氯酸水）作为21世纪新型杀菌消毒产品，其安全性及杀菌有效性已得到广泛认证。其具有杀菌广谱、作用速度快等特点，可有效杀灭多种顽固病毒和细菌，例如抑制金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、大肠杆菌等。经口无毒，对人体无任何刺激，免洗速干，作用30秒，杀菌率＞99.99%，其杀菌能力是次氯酸钠的80倍，可用于屠宰、水产品、果蔬、乳制品、食品加工、公共场所、医疗卫生等行业的杀菌、消毒、除臭。微酸性电解水（次氯酸水特性）微酸性电解水（次氯酸水）与其他消毒剂效果对比：各国安全机构已力推次氯酸水可作为对人体安全的消毒液：微酸性电解水（次氯酸水）在食品加工中的应用场景：一、手部、手套、鞋子消毒：手部消毒：与产品接触的人员，在进入生产车间前和生产中，直接用微酸性电解水（次氯酸水）洗手消毒，双手用力搓洗手掌内外30秒，自动烘手器烘干；手套消毒：先用洗手液洗手，自动烘干，然后戴上手套，再用微酸性电解水用力搓洗手套30秒，手套烘干；鞋子的消毒与洗涤：最好能使用通过时可自动清洗鞋子的装置，确保消毒完全。二、墙壁消毒：一旦生产车间墙壁弄脏时，无论是生产过程中还是在生产结束后，均应及时用流水冲洗，持续使用能防止霉斑菌等黏着的污垢，可先用洗涤剂刷洗，再经自来水冲洗去除污垢，最后用微酸性电解水（次氯酸水）水枪冲洗消毒；三、调配区投料平台消毒、地面消毒：生产车间的地面和调配平台弄脏时，无论是生产过程及每天生产结束后均可直接用微酸性电解水（次氯酸水）清洗。四、机械设备外部清洁：在生产线上与食品接触的所有部分，外表面尽可能用微酸性电解水（次氯酸水）接触消杀，采用循环中边流动、边杀菌，可以传递到缝隙或者不易清洗的细微部分，效果更好。传送带或是传送链等尽可能的经常采用微酸性电解水（次氯酸水）流水冲洗；开始生产前，或者在转换生产不同品项或种类产品时，利用微酸性电解水（次氯酸水）清洗和杀菌的效果较好。五、室内空气消毒：使用喷雾或是加湿器将微酸性电解水（次氯酸水）分布到空气中，实现杀菌的方法比较方便。不需要像其他紫外线杀菌或者臭氧杀菌灯操作时，需要人员全部撤离才能消毒；即使在生产过程中人员都在场，利用微酸性电解水进行消毒也不会出现什么问题，可以延长每天的生产时间，提高产量。六、抹布、拖把等清洁工具的最终杀菌：抹布、拖把等清洁工具在使用清洁精或洗涤剂洗涤后，微酸性电解水（次氯酸水）可作为冲洗用水来冲洗，不需要额外的或特别杀菌。作为电解水新技术的创建者，方心近20年专心研发和制造电解水设备，具有丰富的生产和实践经验，其自主研发的微酸性电解水设备（次氯酸水发生器），可实现大流量高浓度制取工艺，有效氯浓度可达30000ppm，pH可任意调节，流量不限。转化效率高，残留浓度极低，满足国际食安要求。设备运行可靠，可无人值守，可8000小时连续制水；分布式架构、集中式控制、可实现单体机应对不同应用场景，各种数据在线监测显示，支持多国语言，支持工业物联，真正实现企业级智能制造。设备多年经第三方专业检测，各项指标均合格。设备经受了国内外大量的应用考验，某企业2013年购买方心牌微酸性电解水生成器应用于食用菌生产中最关键的环节，至今十年设备每天都在一线不知疲倦的工作。我们的设备可根据客户需求进行定制，有意向采购者，欢迎拨打我们的咨询热线：0535-6589928进行咨询！

众所周知，吃苹果的好处有很多，可以补脑养血，宁神安眠，而且苹果含有非常丰富的营养，对于改善人体营养不良等都有好处。具体来说，吃苹果的好处有以下几点： ①降低血脂 苹果中含有非常丰富的维生素、微量元素，特别是含有纤维素，可以帮助人体减少胆固醇的吸收，降低脂肪的含量。 ②治疗便秘 苹果可以缓解和治疗便秘，特别是老年性便秘，活动差，饮食结构不合理，可以通过吃苹果进行调整。 ③降低血压 因为苹果中含有非常丰富的钾，可以导致人体的血压出现平稳和下降。 ④缓解情绪 苹果有助于缓解情绪，苹果中含有一些果糖，可以使人心情舒畅，可以使抑郁和焦虑等不健康的心理状态能够得到缓解。 说到苹果，那么肯定就要说一下烟台的苹果了，1871年西洋苹果引进烟台，至今已有140多年的历史，被称为中国现代苹果的发源地。烟台气候和环境条件非常适宜苹果生长，被农业部确定为中国苹果优势产区，烟台苹果以“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”享誉国内外。就连我们的宇航员王亚平，飘在太空舱，边工作手里还不忘拿着烟台苹果大口大口地啃~~ 吃苹果好处多多，但是苹果皮上的农药残留却不容忽视，在苹果的种植过程中，苹果树病虫害的防治是非常重要的，大量农药的使用不免会在果皮上形成些许的农药残留，而这些残留一旦被吃进肚子里，日积月累，势必危害我们的身体健康。 农药中以高效氯氟氰菊酯为例，高效氯氟氰菊酯是新一代的拟除虫菊酯类杀虫剂，结构式如图：  其具有触杀、胃毒作用， 杀虫谱广，活性较高，药效迅速、持续长，对益虫的毒性较低，喷洒后耐雨水冲刷等优点，可用于防治花生、棉花、果树、茶树、蔬菜等作物上的多种害虫，被农业部推荐为高毒农药的替代品种，近年来在中国得到了广泛应用。随着高效氯氟氰菊酯的生产和使用量迅速增加，该药在环境和农产品的残留问题及危害也日益突出。   目前常用的残留农药降解方法有物理法、生物降解法及化学处理法等。但是，当前物理方法普遍不具有工业化价值，农药的微生物降解令人担心，因为这类工程菌的释放会对环境造成难以预料的影响，因此研究因高效氯氟氰菊酯造成的农药污染问题具有重大意义和应用价值。   经研究发现因高效氯氟氰菊酯具有酯类结构，能够在碱性环境下水解，采用不同处理对苹果表面高效氯氟氰菊酯农药的降解效果比较： 从图中可以看出，经自来水、1%洗涤剂溶液、NaOH溶液、碱性电解水（pH均为11.0），室温20 ℃，时间1.5 h，浸泡污染后的苹果， 都能在一定程度上降低苹果上高效氯氟氰菊酯农药的残留率。自来水与苹果表面接触能使一小部分附着的农药残留脱离表面，降低21.74%。用1%的洗涤剂浸泡苹果，因高效氯氟氰菊酯是脂溶性物质，洗涤剂中的双亲物质能将其带离表面，故农药残留降低率达到53.07%。NaOH溶液与碱性电解水的碱性较强，高效氯氟氰菊酯农药中的酯键在碱性环境下发生水解，故NaOH溶液能降低65.11%，碱性电解水能降低67.90%。由此可看出，碱性溶液洗涤带高效氯氟氰菊酯农药的苹果比非碱性的溶液洗涤效果要好。而碱性电解水不仅能提供碱性环境，而且对食品本身无害。   通过实验我们还发现，苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药残留随着碱性电解水作用时间的延长有所降低。降解苹果表面高效氯氟氰菊酯农药的过程是一个化学反应的过程，随着时间的延长，反应能够充分进行，降解效果会更好。在实际的生产中，苹果中的高效氯氟氰菊酯农药残留会远低于1.0 mg/L 这个范围内，因此，采用碱性电解水清洗的方法完全有可能使浓缩果汁中的农药残留降低到国家允许范围（0.2mg/kg)之内。     烟台方心自主研发的强碱性电解水生成器，是一种革命性的产品，无任何添加的纯水经设备电解后可生成pH≥11的强碱性电解水，碱水指标经SGS和merieux NutriSciences机构的106项检测，无毒无害，远超同类产品。满足食安标准，可用于果蔬清洗、饮品加工、军工业、核工业、光学镜片、金属防锈、洗衣印染等多个行业。用后可直接排放，对环境0污染，为企业节省成本。采用“工业级4.0”技术，实现企业级智能制造，PLC、触摸屏集中控制，各种数据在线监测显示，支持多国语言。完善的操作控制系统，从进水到出水全自动控制，一键启停。目前全球在企业运行的pH≥13、出水量≥200L/H的超碱性电解水设备，皆由方心制造！   18年来我们的合作客户遍布世界6大洲40多个国家，我们秉承“尊重客户、团结一心、诚信、创先、实干”的企业价值观，与您合作，分享优质产品，共享绿色水环境。欢迎有意向采购者前来咨询，我们期待与您的真诚合作！   本文部分内容摘自《中国知网》 注：本文内容仅出于传递更多信息之目的，文中部分信息来源于公开学术论文和部分机构观点，仅供阅读者参考，如有相关内容侵权，请通知我方。