众所周知，吃苹果的好处有很多，可以补脑养血，宁神安眠，而且苹果含有非常丰富的营养，对于改善人体营养不良等都有好处。具体来说，吃苹果的好处有以下几点：



①降低血脂
苹果中含有非常丰富的维生素、微量元素，特别是含有纤维素，可以帮助人体减少胆固醇的吸收，降低脂肪的含量。
②治疗便秘
苹果可以缓解和治疗便秘，特别是老年性便秘，活动差，饮食结构不合理，可以通过吃苹果进行调整。
③降低血压
因为苹果中含有非常丰富的钾，可以导致人体的血压出现平稳和下降。
④缓解情绪
苹果有助于缓解情绪，苹果中含有一些果糖，可以使人心情舒畅，可以使抑郁和焦虑等不健康的心理状态能够得到缓解。

说到苹果，那么肯定就要说一下烟台的苹果了，1871年西洋苹果引进烟台，至今已有140多年的历史，被称为中国现代苹果的发源地。烟台气候和环境条件非常适宜苹果生长，被农业部确定为中国苹果优势产区，烟台苹果以“果形端正、色泽艳丽、果肉甜脆、香气浓郁”享誉国内外。就连我们的宇航员王亚平，飘在太空舱，边工作手里还不忘拿着烟台苹果大口大口地啃~~


吃苹果好处多多，但是苹果皮上的农药残留却不容忽视，在苹果的种植过程中，苹果树病虫害的防治是非常重要的，大量农药的使用不免会在果皮上形成些许的农药残留，而这些残留一旦被吃进肚子里，日积月累，势必危害我们的身体健康。




农药中以高效氯氟氰菊酯为例，高效氯氟氰菊酯是新一代的拟除虫菊酯类杀虫剂，结构式如图：

 其具有触杀、胃毒作用， 杀虫谱广，活性较高，药效迅速、持续长，对益虫的毒性较低，喷洒后耐雨水冲刷等优点，可用于防治花生、棉花、果树、茶树、蔬菜等作物上的多种害虫，被农业部推荐为高毒农药的替代品种，近年来在中国得到了广泛应用。随着高效氯氟氰菊酯的生产和使用量迅速增加，该药在环境和农产品的残留问题及危害也日益突出。
 

目前常用的残留农药降解方法有物理法、生物降解法及化学处理法等。但是，当前物理方法普遍不具有工业化价值，农药的微生物降解令人担心，因为这类工程菌的释放会对环境造成难以预料的影响，因此研究因高效氯氟氰菊酯造成的农药污染问题具有重大意义和应用价值。
 

经研究发现因高效氯氟氰菊酯具有酯类结构，能够在碱性环境下水解，采用不同处理对苹果表面高效氯氟氰菊酯农药的降解效果比较：

从图中可以看出，经自来水、1%洗涤剂溶液、NaOH溶液、碱性电解水（pH均为11.0），室温20 ℃，时间1.5 h，浸泡污染后的苹果， 都能在一定程度上降低苹果上高效氯氟氰菊酯农药的残留率。自来水与苹果表面接触能使一小部分附着的农药残留脱离表面，降低21.74%。用1%的洗涤剂浸泡苹果，因高效氯氟氰菊酯是脂溶性物质，洗涤剂中的双亲物质能将其带离表面，故农药残留降低率达到53.07%。NaOH溶液与碱性电解水的碱性较强，高效氯氟氰菊酯农药中的酯键在碱性环境下发生水解，故NaOH溶液能降低65.11%，碱性电解水能降低67.90%。由此可看出，碱性溶液洗涤带高效氯氟氰菊酯农药的苹果比非碱性的溶液洗涤效果要好。而碱性电解水不仅能提供碱性环境，而且对食品本身无害。

通过实验我们还发现，苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药残留随着碱性电解水作用时间的延长有所降低。降解苹果表面高效氯氟氰菊酯农药的过程是一个化学反应的过程，随着时间的延长，反应能够充分进行，降解效果会更好。在实际的生产中，苹果中的高效氯氟氰菊酯农药残留会远低于1.0 mg/L 这个范围内，因此，采用碱性电解水清洗的方法完全有可能使浓缩果汁中的农药残留降低到国家允许范围（0.2mg/kg)之内。

    烟台方心自主研发的强碱性电解水生成器，是一种革命性的产品，无任何添加的纯水经设备电解后可生成pH≥11的强碱性电解水，碱水指标经SGS和merieux NutriSciences机构的106项检测，无毒无害，远超同类产品。满足食安标准，可用于果蔬清洗、饮品加工、军工业、核工业、光学镜片、金属防锈、洗衣印染等多个行业。用后可直接排放，对环境0污染，为企业节省成本。采用“工业级4.0”技术，实现企业级智能制造，PLC、触摸屏集中控制，各种数据在线监测显示，支持多国语言。完善的操作控制系统，从进水到出水全自动控制，一键启停。目前全球在企业运行的pH≥13、出水量≥200L/H的超碱性电解水设备，皆由方心制造！


 

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本文部分内容摘自《中国知网》

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