在挤奶系统中，牛奶丰富的营养物质为微生物的生长提供了良好的环境，若储奶设备不能进行良好的清洗，微生物的滋生会在其表面形成生物膜，从而对下一批储存的生乳造成严重的污染。

传统的CIP清洗的洗涤剂为强酸或强碱性化学试剂，长期使用会加快挤奶系统设备的腐蚀，减少机器的使用寿命，增加奶牛场的运行成本。洗涤废水若没有进行合格的处理就排放，在农田中长时间的积累和渗透，会对环境造成不可估量的危害。生乳中的洗涤剂残留，则会严重影响乳品质量和奶牛场信誉，导致惨重的经济损失。另外，强酸性或强碱性清洗剂对皮肤和黏膜有很强的腐蚀性，在稀释过程中如操作不当会威胁工作人员的健康。

因此，在挤奶系统中使用污染小、危害低、成本低的洗涤剂非常必要。

碱性电解水和酸性电解水无毒无害无腐蚀，已作为一种环境友好型清洗消毒剂在食品行业被广泛应用。利用电解水做CIP清洗，经济环保，不仅可以缩短清洗工序，减少清洗时间，降低废水处理成本，还兼有消毒杀菌的效果。电解水对 304 不锈钢基本无腐蚀性，在国家卫健委主管的全国消毒产品网上公开检索的权威机构检测报告中，保世净系列产品在有效氯浓度300ppm和80ppm时对不锈钢和铝的平均腐蚀速率为0.0000mm/a(基本无腐蚀)。

实验人员将污染的生乳通过水泵加入到储奶罐中，制冷温度4 ℃，生乳在储奶罐中储存 2 h 后排出。储奶罐中采样点的分布如图 1 所示。

电解水对储奶罐的清洗模式设置为一碱一酸、两碱一酸、三碱一酸。每组试验重复3次，每次清洗都包括温水冲洗和电解水清洗 2 步。

试验使用的商用清洗剂根据厂家推荐，采用两碱一酸的清洗模式，使用流程包括温水冲洗、清洗剂清洗和温水冲洗 3 步，清洗参数详见表 1。

结果分析 

储奶罐各采样点处细菌清除效果分析

图 2 反映了储奶罐经商用清洗剂和电解水清洗后各采样点上的细菌清除率。由图2可知，电解水用不同清洗模式清洗后，各采样点的细菌清除率均能达到100%，清洗效果等于或优于商用清洗剂。说明用碱性电解水和微酸性电解水在储奶罐细菌清除的效果上可以替代传统的挤奶系统清洗剂。 

储奶罐各采样点处 ATP 清除效果分析

图 3 为各采样点上 ATP 的清除率。总体而言，采用一碱一酸和两碱一酸的电解水清洗模式，对 ATP 的清除效果等于或优于商用清洗剂，但第 4 和第 7 采样点处三碱一酸的清除效果相对较差。

本研究表明，在适宜的清洗参数条件下，碱性电解水和微酸性电解水对储奶罐的清洗效果等于或优于传统的商业清洗剂，可作为环境友好型替代产品用于储奶罐的清洗。

且由其他实验数据得知，电解水清洗解决方案与传统清洗剂相比，可以节约74%的生产成本和33%的生产用水，在经济成本方面也有着明显的优势。

注：本文实验内容出自《农业工程学报》 第33卷第20期《储奶罐电解水清洗除菌效果与清洗模式优选》

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